水煎包”是一道非常讲究但却又能在家里制作的传统特色小吃，并且水煎包内使用的面糊其实也并非“面糊”，而是一种“淀粉+盐+水”混合而成的淀粉水，它的浓度并没有高到面糊那种状态，并且将其加入水煎包内的时间也比较严格。
首先用到的中筋面粉500克，酵母粉、白糖、泡打粉各五克，猪油20克，温水320克，面粉中先放入泡打粉和猪油给它搅拌均匀，然后用温水把白糖和酵母给它化开，这样和面的话，面坨发得比较快，面坨给他揉至光滑之后盖上醒发。
醒面时间炒这个酸菜肉末的馅料，起锅烧油放入肉末，把它炒出香味，放入生抽、老抽、蚝油、葱姜末炒香炒出肉馅的水分之后，加入辣椒面给他炒出红油，放入味精、鸡精，十三香，还有少许的盐，放入粉条给它搅拌均匀，晾凉备用。
再准备一个煎包的面汁面粉40克，加入400克的水给它和成面糊搅拌至没有面疙瘩的，然后放入20克的油，调整好了，接下来给它切开一下，看看里面的效果面坨里面的蜂窝发的不要太大发到针尖大就可以了，就会导致你煎出来的水煎包回缩，小屁股泡发好的面坨重新给他揉光排气，面揉得越光滑，做出来的水煎包，光泽度越好，越白越宣软，揉光之后，给它分成大约25克的面剂。
接下来开始包制，中指和无名指的弯曲，给它放入脾子产生一个漏斗状，一定要给他抹平了，抹得稍微紧实一点点，然后注意看大拇指，轻轻的给他挑一下，然后紧紧的右手，这样就包制成功了，锅温170度，放入刚才包好的这个煎包在底部上至金黄色之后。
把刚才调制好的面糊，从这缝隙中快速地把它淋入锅中，再煎水煎包的时候一定要记住光用底火不用上火，在一个倒面汁的时候面之不宜太多，锅底薄薄一层就行，然后从缝隙中把这个面汁给它浇进去好，效果非常蓬松松软，表皮的鼓鼓的一般的话就是一锅煎八分钟左右就差不多了，出锅色泽金黄，非常有食欲感。
