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生煎包这么做香死了,早餐吃它超美味,一口一个,下手慢了吃不到

115次浏览     发布时间:2022-06-01 10:32:00    

一样都是生的包子,也都用面粉水去煎,那生煎包、水煎包到底是不是同一个东西只是名称不同?好像也有许多人都认为是相同的面食,而两种名称混着用。认真的做一下功课,看来还是有一点小小不同,而流行的省分和流传的民间故事也有不同。

生煎包:

1.生煎包是江苏一带的省份来的,以上海生煎包为最有名。

2.里面的馅料以肉为主,菜为辅。

3.皮比较薄,表面通常有芝麻。

4.仅一面煎焦黄。

水煎包:

1.水煎包是流行于闽南的东西。

2.水煎包以蔬菜为主,通常不加肉或加一点肉。

3.皮较厚,表面不加芝麻,两面煎黄。

水煎包的由来:

生煎包的由来:

江苏北部的丰县是刘邦出生地。秦朝末年,当时刘邦和母亲被秦兵追杀逃难到江苏丰县,由于饥寒交迫,一家正要关门的包子店的老板见他们可怜,就把店里剩下的材料剁碎做成包子,因为当时蒸笼已经收了,所以就把包子放在锅中煎熟,给刘邦母子食用。后来刘邦登基称帝后,这个曾经在危难中救驾的包子,「生煎包」也就因此一炮而红。稗官野史,看官不妨一笑置之。

生煎包:(中型60个量,有点多,可以按比率减少)

馅料:

猪肉馅:1.5斤、韭菜:2小把、高丽菜(卷心菜):一些、鲜虾:20尾、葱:若干、

调味:

酱油、胡椒、盐、姜末、香油

猪肉馅打水:先加盐和水(水要分次慢慢加)用筷子同方向拌至出现黏性,再加加酱油、胡椒、姜末一样打水拌匀后,加一点香油拌匀。置冰箱冷藏2小时。

原生种的韭菜比较小,(照片上面是一般韭菜),原生种韭菜比较不会有很重的韭菜味,包水饺和包子蛮好吃的。

高丽菜切细,加盐脱水后,韭菜、虾、葱切细,跟打水冷藏后的肉馅拌匀,冷藏备用。

面皮: 1000克老面+200cc水+600克中筋面粉搓揉成团,静置1小时。

面粉水: 水200cc+中筋面粉1大匙+醋1小匙。加醋可以使面皮更加酥脆。

开始杆皮包馅。

包好包子,放置一旁大约醒上20分左右。

平底锅热油,将包子摆入锅中,底部稍微煎一下,洒上芝麻。

倒入面粉水,一定要超过包子的一半高度以上。

转中小火,盖上密闭锅盖,焖煮8-9分钟。

煎好了,一个个白白胖胖的。

一定要翻面放盘,这样煎好的部分才会酥脆。

小贴士:

用老面做的包子,面皮香Q好吃,没有酵母味,推荐大家试试。 面粉水加多一点(约包子2/3高度),包子吃起来会更觉得汁多味美。生煎包这么做香死了,早餐吃它超美味,一口一个,下手慢了吃不到

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