刀切馒头，是指切片馒头。刀切馒头，可油炸，也可清蒸，沾甜酱食用。菜品口感洁白光滑，面香味浓，温热松软。有调理消化不良的功效。馒头千千万，今天玩玩新意思，一样的馒头，不一样的刀切，生活需要仪式感，馒头也是一样哦，今天给它换新衣，教你做不一样的“刀切馒头”，我家每次都要蒸一锅，比包子还好吃，喜欢的朋友快来跟我学习吧！
用料
奶香白面团：
自发粉 150克
纯牛奶 85克
白砂糖 20克
猪油 一丢丢
猪油 一丢丢
可可面团：
自发粉 100克
纯牛奶 60克
白砂糖 15克
可可粉 5克
不一样的刀切“木纹馒头”的做法
用后油法，分别将两种面团揉到三光后，滚成上图长柱体状，静置5分钟。
将两种面团分别擀开，可可面团叠在白面团上面。关键：面皮不要擀得太薄，容易混色。
由上到下卷起如图（第一次卷）
将步骤3的面团按扁擀开（欠图），再由上至下卷起（上图是第二次卷），卷紧一点，尽量两端对齐。有点像做旋纹蛋黄酥的做法，注意一定不要擀太薄导致混色。
将卷好的面团一分为二
从切面看，层次很清晰。
从有纹这一面将面团再次擀开。底面是沒有纹的哈
另一块也同样擀开，总共是两块的嘛
再次卷起，略为搓长一些，刀切馒头的大小就可以了。
抹点干粉防粘后切段，卷起的接口处朝下。
摆入蒸笼发酵至轻盈2倍大，自发粉和面的在夏天一般常温发20分钟，状态就很好了。冬天的话，就在锅里放上温水后再放蒸笼上去发酵，时间约30分钟。
发酵结束，大火上汽后蒸12分钟，关火焖3分钟后再开盖。
侧面像年轮
旋风状的边料也很美
来张成品图
配方量为8个这样的刀切馒头。
小贴士
木纹要做得好看，几个要点要记牢，白面团的量一定要大于可可面团的量。卷成双色卷后，每次擀开一定不能擀得太薄。薄了容易混色，出不来木纹的效果。面团不要太软，太软会影响塑形。需要整形的馒头，建议都采用一发的做法，比较稳定好操作。口感上热食没有多大的区别，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
