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冬天,孩子最喜欢这早餐,省时省力,香甜可口,懒人妈妈都会做

110次浏览     发布时间:2022-05-31 20:05:00    

过年,特意给孩子蒸一锅这样的主食,暄软香甜,连吃10个不过瘾

文/湘湘的厨房

临近过年,家家户户也是为“年”忙碌着。北方的农村,已经开始做包子,馒头等这些主食了,其中的豆沙包,是每年过年的时候,都要蒸的。北方人性格粗犷,饮食方面,也有点这样。大馒头,大包子,拿在小孩的手中,有点不对称,孩子也吃不了那么多。所以,我做了这样的“袖珍”小馒头,里面裹上甜甜的豆沙馅,孩子一口吃一个,也是特别喜欢。

做法也非常简单,一次发酵成形,直接上锅蒸,更加省时省力,口感也是非常棒!

【豆沙小馒头】

所需食材:普通面粉300g,豆沙馅适量,白糖10g,酵母粉3g,温水170g。

具体做法步骤:

1、准备300g面粉,加入10g白糖,3g酵母粉,白糖的加入,并不是为了增加甜味,主要是激活酵母的活性,能更快速发酵面团。

2、然后加入170g左右的温水,边加温水,边用筷子搅拌,搅拌至没有干粉的面絮之后,再下手揉成面团。

3、不用发面,直接将面团用擀面杖,擀成一张细长条的面片,厚度大概0.5厘米左右,在面片的中间位置,均匀挤上豆沙馅。豆沙馅最好是常温状态下的,如果用冷藏的豆沙馅,容易影响发酵的速度。

4、让面片两侧都捏在一起,用刀切成宽度2厘米左右的小馒头。

5、把豆沙小馒头的生坯放进蒸笼里发酵,底部垫上油纸防粘。锅里倒上适量水,加热至不烫手的温度,把馒头生坯放进来,盖上锅盖发酵。这样的做,发酵的速度非常快,大概40分钟左右,就发酵好了。需要注意的是,如果蒸锅里,是放了2层的馒头的话,下面那层,距离温水比较近的,发酵速度更快,为了不发酵过度,看到发酵好了,就拿出来。发酵好的小馒头,看着圆润了很多,而且拿起来觉得轻飘飘的,微微有弹性。

6、蒸锅里水开之后,再把发酵好的馒头放进来,中火蒸10分钟就可以出锅了。关火后,焖三五分钟,再出锅。

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