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早餐店油条配方“揭秘”:掌握这个小窍门,油条各个空心酥脆

111次浏览     发布时间:2022-05-31 20:05:00    

最近几天老爸一直想要吃早餐店的早餐,刚好老妈也乐得清闲,几碗豆浆几根油条,外加一笼热包子和一碟小咸菜,就成了我们全家人的早餐,而且连这四五天老爸都要吃他们家的油条,每次吃都值得称赞,侧面取笑老妈不会炸油条,其实炸油条的步骤并不繁琐,今天小编把早餐店油条的配方揭秘给大家,保证一次就能够成功。

准备一斤面粉,两个鸡蛋,50克食用油,10克泡打粉,三克小苏打,7克食用盐,250克凉白开。

首先把食用油放在油锅里面加热,只是把面粉,鸡蛋,泡打粉,小苏打和食用盐搅拌在一起,等到食用油冷却下来之后和面粉继续搅拌均匀,然后把凉白干倒入面粉当中,要分多次少量倒入,一边倒一边搅拌,然后揉搓成光滑的面团。

在面团的表面继续涂抹一层食用油,然后用保鲜膜把面团包裹起来,放入冰箱的冷藏室,一个晚上的时间。等到第2天早上把面团从冰箱里取出来,放置正常的室温温度,整个过程都不要揉搓,一点点把面团按压拉伸至长方形,用擀面杖可能会更快一些,但是有可能会影响口感。最后把长方形的面片切成长条。

把两条面片叠加这一起,然后用筷子在中间使劲压一下,等所有的油条剂子按压好之后盖上保鲜膜继续醒,发25分钟,在等待的时间之内可以起锅烧油了,等到油温八成热的时候,油条剂子差不多就行好了。捏着油条剂子的两端拉伸至一定长度,然后放入锅中进行油炸,过程当中一定要不停地翻动,让油条的各个面尽量受热均匀,等到油条被炸成金黄色,就可以捞出来沥油了。

炸油条的小窍门你们知道吗?有好的油条面团一定要放入冰箱冷藏,一个晚上的时间最少也要6~8个小时,这样炸出来的油条才会个个空心酥脆。搭配香浓可口的豆浆,这可是我们国家的国民早餐呀。

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