在平时的生活中做菜的时候，我们是少不了各种各样的调味品的，而且我们中国的调味品种类也是多到数不胜数的，在制作一些美食的时候也是离不开这样一种调味品的那就是醋了，有很多的人在平时吃饭吃面条的时候也会加入一些醋，总觉得口感更加的好，更加的开胃了，而且拌凉菜的时候有很多的凉菜也都是少不了加入一些醋的，总之醋的用处还是非常的多的，不过醋的种类也非常的多，在生活中最常见的就是陈醋，香醋，米醋和白醋了，有很多家庭的厨房里边，甚至这几种都是有的，那么这几种醋到底都有什么样的区别呢？了解清楚以后再也不怕用错了。
1、陈醋。陈醋是属于一种发酵醋是使用高量为原料发酵出来的制作工艺也是非常的特殊的，一半熏醅，另一半淋醋，再浸泡熏醅，然后再经过晒制之后再陈酿，最少一年以上的时间制作出来的陈醋最大的特点就是酸味浓郁，醋味醇厚，而且它的颜色是深褐色的，说到最经典的代表的话，有很多的人也都是会想到山西老陈醋的吧。在烹饪美食的时候一般都比较的适合红烧炖菜，腌渍之类的能够增加鲜味，还能够提供酸味，降低油腻感。
2、香醋。香醋则是使用糯米为原料，然后采用固态分层法酿造出来的香醋的颜色一般也都是比较的深的，不过还有一部分颜色可能会比较的浅，而相处最大的特点是酸而不涩，口感是有一股微微的甜味，还有一股非常特殊的香味，所以才被称为香醋，最经典的代表是镇江香醋。不过相处不耐高温，在烹饪的时候可能会导致醋香味流失，失去本身的特色，一般都是用来做凉拌醋或者蘸料汁调味。
3、米醋。米醋也是生活中人们经常用到的一种醋，主要是以糯米为原料，或者是使用谷子，高粱，大麦，玉米等粮食为原料酿造而成的，而米醋的颜色一般都是五色或者是浅黄色的，并且米醋在我们国家也是有3000多年的历史了，可以说也是食醋的基础之一，它的特点也是非常的明显的，味道比较的中庸，酸味不如陈醋，而香味则不如香醋，但是整体是比较的均衡，用途也非常的广泛，不管是热菜凉菜还是煲汤都可以使用，而且还不会影响品的菜品的颜色。
4、白醋。白醋也是一种传统的酿造，处在南方人们一般都是使用糯米酿造，而北方则更多的是使用高粱酿造，不过现在有很多白醋的酿造原料，也变成了红薯土豆，玉米之类的逐渐变成了“工业醋”，它的特点是无色透明酸味明细。而且白醋的用途也是非常的广泛的，除了可以用来做菜以外，在平时也可以用来当作清洁剂杀菌消毒去污。
所以我们在平时烹饪美食的时候，还是要了解一下，这样才能够让醋发挥更大的作用和特点，而且在平时吃一点醋也是可以达到开胃助消化，对身体也有很大的好处，比如说软化血管等等，还有就是在做骨汤的时候加入一点点的醋，也可以帮助骨汤里面的营养析出和吸收，那么对于这些醋你都有什么样的了解或者看法吗？欢迎大家在评论区里面留言分享给我们哦。
