百姓食味丨这口渔家菜，你馋不馋？
（速新闻记者 裴凌曼）菱角、莲子、芡实被称为“湖三鲜”，炎炎夏日，天气闷热，一道“清炒湖三鲜”深受食客们的喜爱。
在泗洪县临淮镇，有一家经营了数十年的饭店——碧月湖鱼馆。鱼馆负责人许杰今年60岁，因为从小生活在洪泽湖附近，擅长做一些渔家菜，于是就开了饭店。
“兄弟四人，我是家里老大，很小就学会做饭了。”许杰说，从小跟着父母学做一些简单的家常菜，到了二十多岁的时候去别人家的饭店干活，后来决定自己开饭店营生，算起来已经30多年了。
经过多年的努力和不断地创新，许杰所做的菜已经形成了一套独具特色的临淮船家菜体系，尤其是蟹黄豆腐、渔米之香、蟹黄鱼圆、带刺鱼丸等。
“清炒湖三鲜选用的食材就是洪泽湖里的水生植物。”许杰告诉记者，在锅内放入适当的油，加入姜，再将洗过的菱角、莲子、芡实放入锅中翻炒，接着放入青、红辣椒及适量的盐，继续翻炒几分钟就可以出锅了。
许杰说，菱角、莲子、芡实这几样食材只有在夏季和秋季才有，几样放在一起炒出来之后，不但口感清爽，而且营养丰富，也是食客们必点的一道菜。
多年来，许杰把做菜当作爱好和事业，用心经营，独特的烧制方式也让他多次在烹饪大赛中获奖。
