五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
冬瓜
冬瓜在家常菜中很常见，无论是炖汤还是炒菜，都非常的美味，冬瓜虽然看起来平平无奇，但营养非常丰富，夏天不妨多吃点。
做法：冬瓜木耳汤
1.准备木耳一把，放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤切成细丝。胡萝卜半根，也切成细丝。一根火腿，切成同样的细丝。再切点葱花、姜末、香菜段备用。碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液备用。
2.准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。
4.内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜、胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳、火腿，稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
5.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花、姜末翻炒出香味，倒入适量的清水，倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来以后，加入适量的芝麻香油，撒上香菜即可。
6.好了，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。
双椒鱼头
所需食材：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。
制作步骤：
1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
油焖大虾
【食材】：鲜虾 适量，姜蒜 适量，番茄酱 2勺、生抽 3勺，米醋 2勺、料酒 2勺、白糖 1小勺，盐 1小勺
【做法】：
1、把虾头尾尖的地方剪平，用一根牙签在虾的2-3节处穿进去，取出虾线，洗净沥干水分；
2、锅中入稍微多一点的油，爆香葱姜蒜、放入虾翻炒至两面变红色，卷曲，盛出待用；
3、加入料酒、生抽、米醋、番茄酱、盐、糖和少许水烹调，盖上盖子焖2分钟左右，
4、最后开盖大火收汁，到汁水收差不多干的时候，就完成了。
玉米排骨汤
食材:排骨，玉米，胡萝卜，盐，鸡精，小葱，姜。
做法:
1.准备新鲜的排骨剁成小块，把它清洗干净，控干表面的水放入锅中，加入足量的清水，切几片生姜，倒入料酒，煮开之后再继续焯水5分钟，撇出里面的浮沫。
2.把排骨捞出来清洗一下，再放入干净的砂锅中，加入足量的清水，把胡萝卜去皮，切成滚刀块放入排骨中，然后把玉米切成小段也放入排骨中。
3.开大火，把砂锅内的水煮至沸腾，然后转到小火，加入少许盐，鸡精继续煮熟，关火之后加入一小撮的葱花即可。
香菇酿虾滑
食材：香菇 10个、对虾 300克、胡萝卜 一根、生抽、蚝油、料酒、盐 各一勺、胡椒粉、 胡椒粉 少许、生粉 一勺
做法：
1、对虾放冰箱冷冻半小时，去虾线再剥壳剁成末，胡萝卜削皮切片再剁成碎。
2、把虾泥，胡萝卜➕料酒一➕生抽➕豆瓣酱➕胡椒粉➕生粉拌均匀。
3、香菇去蒂放上馅料，帝伯朗不锈钢蒸锅加上清水，第一层蒸海鲜，第二层蒸香菇酿虾滑，第三层蒸玉米山药，蒸10分钟即可。
4、蒸好的汤汁倒出来➕生抽➕蚝油➕水淀粉勾芡淋上去即可。
青椒肉丝
准备食材：猪瘦肉300克、青椒200克、葱花少许、蒜片少许、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、把猪瘦肉切成细丝，放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓拌均匀，上浆后表面加适量食用油，放入冰箱冷藏腌制10分钟。
2、把青椒洗净后去蒂去籽切成细丝。起锅坐油，四成油温下入肉丝，把肉丝滑熟后捞出控油。
3、再起锅坐油，油热后下入葱花、蒜片炒香，接着下入青椒丝翻炒，炒出青椒香味后下入肉丝，加入少许盐、沿锅边淋少许生抽，大火快速翻炒几下，把青椒和肉丝炒入味后即可出锅装盘。
吊锅酸菜芦鳝
主料：芦鳝500克
辅料：黄瓜条150克酸菜150个 螺丝椒块25克 青红尖椒20克
小料：紫苏10克 生姜片30克 大蒜子35克 大葱块25克 葱花2克
调味料盐8克 鸡精10克 浓缩鸡汁10克 酸辣鲜露15克 胡椒粉3克
烹饪步骤
1. 芦鳝宰杀,清洗干净切成片，放一半盐腌制5分钟后，用6成油温过一次油，待用。
2. 黄瓜切条，螺丝椒切滚刀，酸菜改刀，青红尖椒切马耳朵状。
3. 净锅上火放菜籽油下生姜片，大蒜子，大葱块爆出香味。入芦鳝煸炒10秒。下高汤，下酸菜，螺丝椒，紫苏烧开调味。
4. 出菜时盛入放黄瓜打底的吊锅内，撒葱花，青红尖椒即可。
鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料。
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
洋葱炒肉
食材：洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精
做法
1、来个食材全家福，青椒，洋葱和猪肉，这一点点足够炒一大盘了。
2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用，兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里，烹饪的时候直接倒进锅里，爽快干净。
3、猪肉洗干净，用厨房纸吸一下水分，切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制，因为兔兔选的猪肉肥瘦相间，烹饪过后的肉质也不会太柴。
5、放入切好的猪肉翻炒出油，翻炒至肥肉微微卷曲更好，这样炒出来的肉才香。
香辣干锅鸡
用料
鸡肉半只、黄豆芽200克、鸡蛋1/4个、食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水分完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
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