导语：端午节前，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，随手一拌，真香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“端午临中夏，时清日复长。”临近端午节，白天的时间渐渐变长，天气也日渐炎热，端午夏天的开始，瓜果蔬菜也到了成熟旺季，这时不但有新鲜的时令果蔬，地里的野菜也生长得很旺盛，这可是大自然特别的恩赐。荠菜、蒲公英过季不能吃了，又长出了新的野菜，有灰灰菜，猪毛草，马齿苋，薄荷等等，都是夏季不可辜负的美食，不懂吃就太可惜了。接下来和大家分享的这种野菜，农村遍地都是，鲜嫩营养，全是是宝，随手一般，好吃不上火，一起来看看你吃过吗？
它就是翅果菊，也叫苦麻菜，山马草，大苦菜，山生菜，生长在田间，路边，草丛，是夏天常见的一种野菜，很多人都把它当成野草，却不知是餐桌上的美味，现在正当季。它的嫩叶可以做菜，蒸包子，包饺子，也可以晒干后泡水喝，夏天吃特别清凉，遇到千万别错过了。
进入6月，天气又闷又热，食欲就会下降，这时要常吃一些清爽食物，凉拌菜就是首选，夏天的餐桌上少不了凉菜，凉拌黄瓜，凉拌海带丝，凉拌藕片等等，都是常吃的家常菜，凉拌翅果菊您吃过吗？做法分享给大家，学会做给家人吃吧。
凉拌翅果菊需要准备的食材：翅果菊，鸡蛋，盐，红辣椒，蚝油，米醋
【具体做法】
第一步：把翅果菊老梗掐掉，只留嫩叶，用淡盐水浸泡2分钟，冲洗干净。不管清洗什么野菜都用盐水浸泡下，能起到杀菌作用，毕竟野外生长的，这样洗得更干净。
第二步：锅中加水烧开，加一小勺食用盐可以保持叶子颜色翠绿，放入翅果菊焯水至变软，捞出过凉，挤净水分，切成小段备用，焯水的作用是去除苦涩味，口感也更好。
第三步：碗中打入两枚鸡蛋搅散，另起锅加油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，煎至两面金黄盛出晾凉，切成鸡蛋丝。把翅果菊放入碗中，依次加入鸡蛋丝，蚝油，盐，米醋，干红辣椒，（不吃辣椒的可以用蒜泥代替，用蒜泥拌的话就不需要浇热油了）最后浇上热油激发出香味，搅拌均匀，一盘色香味俱全的凉拌翅果菊就做好了。鸡蛋的清香加上叶子的脆嫩，清爽不油腻，特别适合夏天吃的一道家常菜，和凉拌苦菊一样好吃。
烹饪小贴士：1、翅果菊和苦菜一样带有苦味，焯水后味道更佳。2、绿叶凉拌菜加点鸡蛋丝既能增加菜的色相，口感也更丰富。3、挖野菜最好到大山或者田地里采摘，公路两边或者绿化带的少吃，污染比较重。
翅果菊的家常做法就分享到这里了，您吃过翅果菊吗？很多人只知道春天有野菜，其实夏天的野菜也非常丰富，您还知道哪些夏季野菜呢？
