天冷必吃的5道砂锅菜，我家每周都做，咸香下饭，不学可惜了，今天已经是在家闭关的第20天，本来前几天就要上班的，今天领导又发信息过来说还得再延后一个星期才能上班，每天呆在家里确实挺无聊的，就把我以前做的5道砂锅菜分享给大家。这种大冷天特别适合吃砂锅菜，因为砂锅菜保温性好，不容易凉，吃起来会更香一些，我家过年期间不是吃火锅就是吃砂锅菜，这几道菜做法也特别的简单，口味非常棒。
第1道菜：大白菜炖虾
准备食材：大虾、大白菜、葱姜蒜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油
先把大虾清洗干净，拿牙签挑去虾线，用手挤掉虾头里的脏东西，虾子处理好后加一点胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。大白菜清洗干净，斜刀切成片，只需要白菜帮，叶子可以炒着吃，切好后铺在砂锅里，再把腌好的大虾铺在上面。碗里准备葱姜蒜，浇上烧开的热油，加适量的食盐，生抽和蚝油一起搅匀，再把搅匀的料汁浇在大虾上，盖上盖子，用大火炖8分钟，出锅前撒上葱花，虾肉鲜香，白菜软烂，看着口水直流。
第2道菜：砂锅鱼
准备食材：草鱼、老豆腐、辣椒、葱姜蒜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、啤酒
先把草鱼清洗干净，剁成小块，加一些料酒和食盐拌匀，腌制15分钟去腥，准备几个红辣椒剁碎，锅里倒油烧热，放入辣椒碎，再加1勺豆瓣酱炒香，砂锅底下垫上葱姜蒜，摆上豆腐块，把腌好的草鱼块再清洗干净铺在豆腐上，适量的料酒，生抽，老抽，食盐和胡椒粉一起拌匀，把炒好的辣椒铺在鱼块上，浇上调汁，倒入半罐啤酒，开中火炖15分钟，出锅前撒上葱花，鱼肉鲜嫩香辣，非常的下饭。
第3道菜：东坡肉
准备食材：五花肉、大葱、姜片、料酒、食盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、糖色、桂皮，山楂片
先把五花肉清洗干净切成大方块，用刀在肉皮打上花刀，切好后凉水下锅，加一点料酒去腥，煮10分钟，肉块煮好后加入料酒，食盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油一起拌匀，腌制20分钟以上。砂锅底下铺上葱姜，放上腌好的肉块，加1小块桂皮，2个山楂片，浇上糖色，倒入开水没过肉块，用小火炖40分钟，40分钟后把肉块翻一个面，再加一些开水进去，小火继续炖30分钟，用砂锅炖的东坡肉软糯咸香，入口即化，吃着不油腻。
第4道菜：萝卜炖牛肉
准备食材：牛肉、白萝卜、葱姜、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、白胡椒粉
先把牛肉清洗干净切成大块，凉水下锅，加少量料酒去腥，煮5分钟捞出，加入葱姜，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉一起拌匀，腌制20分钟入味，砂锅里倒油，放入葱姜，加1勺豆瓣酱炒香，再倒入适量的开水，放入腌好的牛肉，用小火炖35分钟，35分钟后放入白萝卜块，继续小火炖20分钟，出锅后撒上香菜就可以吃了，牛肉软烂入味，口感不柴。
第5道菜：砂锅蒸蛋
准备食材：嫩豆腐、鸡蛋、食盐、清水、虾仁、西兰花、生抽、香油
准备1块嫩豆腐切成片，放入砂锅里，4个鸡蛋，加少许的食盐，100毫升清水一起搅匀，然后过滤到豆腐里，再摆上西兰花和虾仁，放到蒸锅里，大火蒸10分钟，出锅后淋上生抽和香油就可以了，这道砂锅蒸蛋滑嫩爽口，营养丰富，老人孩子都适合吃。
