天冷了，常给家人做这道菜，经济实惠，煮上一大锅，家人不够吃。现在天气越来越冷，每年一到这个时间，我就喜欢在家里面做这个酸辣红薯粉。汤底的酸辣加上红薯粉的爽滑，吃上一碗，不管冬天再冷，也会暖和不少。家人们也都非常喜欢吃，每次做上一锅，不一会的功夫就没了。红薯粉是灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。由红薯加工制成红薯粉主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。今天小编就来教大家做酸辣红薯粉，感兴趣的可是试着做一下。
酸辣红薯粉条
By梦里寻琼
配料：
红薯粉条200克、辣椒3个、姜1小块、葱1小段、蒜3粒、醋半碗、酱油2勺、精盐1勺、香菜适量
烹饪步骤：
1.红薯粉条提前泡发
2.葱姜蒜切成小块
3.锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香
4.放入辣椒
5.倒入醋和酱油翻炒
6.最后倒入开水和红薯粉条
7.煮上7.8分钟左右，加入盐，香菜即可出锅
烹饪小贴士：
1、从外观来看，同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系，还与粉条的熟透度有关系，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点，与红薯的品种也有关系，一般来说白心儿的红薯原料是最好的。2、进行触摸，纯的红薯粉条越干越脆，容易被折断，碎粉多；而假的粉条有较好的任性，碎粉极少，如果遇见了任性的粉条那么就选择放弃吧，这类粉条多半不是什么好粉条。
大家喜欢这道菜吗？
