板栗焖老鸭
食材:老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量
做法:
1、把老鸭宰杀治净后,斩成3厘米大小的块,先是在沸水锅里焯水,捞出来再用清水冲洗干净,备用。
2、锅里放少许的油烧热,先投入老姜片和小葱节炒香,在倒入老鸭块翻炒2分钟以后,加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水,大火烧开后改小火,煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节,待继续焖至锅里的汤汁醇浓时,便可起锅装盘。
香辣猪脆骨
食材:猪脆骨、彩椒、姜片、胡椒粉,盐,料酒、豆豉、酱油,蚝油
做法:
1、猪脆骨,猪喉的这一块
2、用刀切小块,因为是带软骨,不要切过大,吃起来会嚼得腮帮子疼。
3、美人椒斜切小块,
4、先把猪脆骨焯一遍水再捞出备用,去掉血水和腥味
5、热锅,放入适量的油爆香姜片,再倒入猪脆骨大火翻炒均匀,倒入胡椒粉,盐,料酒翻炒出香气即可出锅备用。
6、另起一锅,热锅凉油,倒入豆豉和辣椒翻炒至表面起小皱。
7、倒入猪软骨,加入酱油,蚝油翻炒出香辣气,加入小半碗清水翻炒至入味即可
香菇炒油菜
【材料】油菜350g、香菇10个、姜10g、蒜10g、葱10g、红尖椒10g、生抽3g、鸡精1g、蚝油3g、食盐1g、香油2g、食油30g、红尖椒10g、开水10g、生粉3g 【具体做法】
1.油菜洗净去老叶,修剪整齐,香菇去掉根部,顶部改十字花纹备用,葱切成葱花,姜切片,蒜切片,红尖椒切成小菱形丁生粉和水搅匀成水粉欠备用
2.锅内加水烧开,加入油菜沸水至翠绿捞出,沥干水分,整齐摆入盘中待用
3.锅内加入食用油烧热,加入葱姜蒜炒香,加入香菇煸炒,加入适量水烧制
4.加入盐生抽耗油调味,放入红尖椒,加入水粉浆勾芡
5.淋香油浇入油菜之上即可
香辣黄金虾
材料:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋。
调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。
做法:
1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。
4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。