天气转冷,我家常做这道菜,鲜香开胃又解馋,回回都光盘!
早上起床,下着小雨,灰蒙蒙的一片,天气忽然变冷。每到秋天,我家小孩点名吃香酥椒盐藕片。
这个做法非常简单,炸一炸几分钟就好,一上桌孩子抢着吃,成本3块能做一大盘,比吃大鱼大肉还过瘾。
【香酥椒盐藕片】
所需要食材:莲藕一节,玉米淀粉60g,鸡蛋2个,黑胡椒粉适量,盐一匙羹,椒盐粉适量,辣椒粉适量,白芝麻适量,花生油适量。
烹饪做法:
第一步:莲藕去皮清洗干净切成均匀一点的小厚片,取一个碗,打入两个鸡蛋,加入60g玉米淀粉,加入一匙羹盐和适量的黑胡椒粉,搅拌均匀成粘稠状态。
第二步:把藕片放进碗里,翻拌一下,让每块藕片均匀地裹上浆糊。
第三步:小锅里倒入适量的花生油,油温烧至七八成热,把筷子放进油锅里,看到筷子冒泡即可。把藕片一块一块地放进去,一面凝固后翻面,两面炸至金黄捞出。
第四步:用过滤勺把油锅里多余的油炸食物渣舀出来,开至中火,把第一遍炸好的藕片再放进油锅里复炸一遍,大概1分钟即可捞出控油。
第五步:往炸好的藕片上均匀地洒上椒盐粉、辣椒粉和白芝麻即可。
小提示:
1.藕片别切得太厚,不容易熟。
2.复炸的时候开中火即可,火大容易糊。
3.玉米淀粉炸出来的食物更脆,可以用面粉代替,但是不可以换糯米粉。