锅贴现在成了我们日常饮食当中很常见的一种小吃，基本上外面店里都有的卖，锅贴其实跟饺子有点类似，只是它的皮比较薄，里面的馅料也比较新鲜，而且用油煎煮过后，外表的皮也变得很酥香可口。今天就来教大家做一份家常版的猪肉白菜锅贴，用来当作一家人的早餐也非常合适，营养健康，丰富美味，做法也不会很难。
首先准备半斤的猪瘦肉，因为家里人不怎么吃肥肉，所以没有用五花肉去做，其实用五花肉做口感会更细腻，因为肥肉的油脂混合在里面，可以增加不一样的香味。先将猪肉清洗干净沥干水分，将它剁成细小的肉馅，手工剁的总感觉会比用机器打的更好吃一点，但是的确会更费力，自己剁的也要掌握一下，剁的尽量不要太大块儿，到时候包的时候会更方便一点。
把五百克的新鲜白菜清洗干净，全部都切成非常细小的丁，可以用刀反复的去切碎，白菜盛放在盘中，加入六克的食用盐，把白菜里面的水分杀出来。然后放在一边静置大约五分钟，腌白菜的盐会随着白菜的水一起过滤掉。白菜里面有非常多的纤维素和微量元素，可以给我们身体补充很多的水分，白菜沥干水分后就放在一边备用。
打入一个鸡蛋放在肉馅碗里面，加入适量的食用盐和酱油，用筷子一直按着顺时针的方向不断搅拌，搅拌到三分钟左右，肉馅就会有一点黏稠上劲，搅拌起来会有一点费力的时候，就算是可以了。这样搅拌出来的肉馅口感更劲道，纤维之间的细胞壁也不会有破坏，营养更好地得到保全，同时要注意，搅拌一定是要按照同一个方向搅拌的，不然肉馅不会好吃。
等肉馅搅拌好之后，再把白菜一把一把的放进肉馅中，每一把白菜都要把多余的水分挤干净，在肉馅中加入切好的香葱末和生姜末，以及适量的大蒜末，依然按照顺时针的方向，不断的搅拌均匀。同样等馅料变得比较的上劲的时候，锅贴的馅料算是完全弄好了，把肉馅放在一边备用。
这里自己为了省事，就直接用买回来的饺子皮，把适量的饺子皮取出，把调好的白菜馅放在饺子皮上面中间，饺子皮中间用力捏上一下就可以了，锅贴的两边是不用封口的，跟饺子会有点不一样，所以肉馅也不要放太多，不然会露出来。每一个锅贴都这样处理，弄好之后放在一边的案板上，案板撒上一点面粉防止粘住。
起锅烧油，用平底锅在上面刷上适量的食用油，把锅贴均匀地摆放在锅里面，等锅贴底部发黄了，再加入适量的清水，盖上锅盖，同时把火转成中小火，慢慢的等水烧干。这时候锅贴底部基本上就已经变得焦黄酥脆，而且锅贴的皮比较Q弹，整体色泽就会很诱人。等锅中的水没有多少之后，锅贴就可以出锅了，注意在煎锅贴的时候油的量不能太少，要不然锅贴的底部不会太脆，加水的时候大约加入小半碗就够了。
出锅撒上一点白芝麻，鲜香美味的猪肉白菜锅贴就做好了。自己做出来的锅贴，非常的美味可口，外焦里嫩，而且馅料也非常的鲜没多汁，自己吃不完剩下的可以用保鲜盒密封起来，留着下次吃，而且同样的做法也可以用来做水煎饺。锅贴做出来就非常的诱人，一口一个完全不会腻，喜欢吃的朋友在家里做起来，当作主食或者小吃都很适合。
