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青岛人是这样吃饭的,满满一大桌,吃完才半饱,难怪总被“黑”

109次浏览     发布时间:2022-06-02 05:41:00    

写文章的时候,遇到青岛本地的美食,经常被黑。很多人都说我们青岛人吃饭净来虚的,看似满满一大桌子菜,其实吃到肚子里的根本没有多少。即使所有的菜都吃完了,也都吃不饱。

其实,“靠山吃山,靠海吃海”这句老话一点都没错。大自然赋予我们的独特的地理环境,老祖宗流传下来的饮食习惯,使得我们每个地区的饮食都各有特色。

所以,尊重美食的地方性特色,用欣赏的眼光去看待各个地区的美食特色,或许你会发现,原来美食的世界竟然如此多姿多彩。

今天,老于就要为大家讲一下,为什么青岛的美食要经常被“黑”。

首先,就要从青岛的特色美食说起了。

青岛是一个红瓦绿树的海滨城市,所以,海鲜是这个城市里最有代表性的美食。当然,这不仅是当地人习以为常的餐桌饮食,也是外地游客前来旅游时一定要品尝的特色美食。

当地的海鲜市场上,每天都挤满了人。各个海鲜码头上,也都到处都是等候渔船归来的人。可以说,吃海鲜俨然成为了这座城市的标签。

当地的海蛎子,蛤蜊,卤水大虾,螃蟹,海螺,笔管,鱼,等等海鲜都是非常具有代表性的。

下面,再来看一下这些海鲜的特点。

蛤蜊:

很多地区都有蛤蜊,但青岛的蛤蜊最为有特色。它皮薄,个小,但肉厚,并且肉质鲜嫩,鲜甜,好吃又干净,就连煮出来的汤都是乳白色的。

所以,青岛人的餐桌上就难免少不了这一海鲜的存在。把蛤蜊放到锅里,什么都不加,连水和盐都不需要,煮熟了就是一道美食,吃的就是它的原汁原味。

或者是,利用蛤蜊的鲜美味道,夏天的时候炖个冬瓜,也是青岛人非常喜欢吃的菜品。

但无论怎么烹饪,改变不了的事实是,蛤蜊的壳要比肉占空间。所以,一点点蛤蜊就可以做出满满一大盘。但吃的时候你又会发现,没几下,这一盘蛤蜊就空了,剩下的只有壳。

海蛎子:

青岛人对于海蛎子,也是非常钟情的。无论是从山东乳山运来的海蛎子,还是当地的海蛎子,都是青岛人餐桌上不可缺少的美食。

不过,吃过海蛎子的人都知道,海蛎子的壳要比蛤蜊的壳更为夸张。不仅压重量,还占空间,可以说是又大又厚。

所以,对于爱吃海蛎子的青岛人来说,往往都是一盆一盆地吃。这很容易给大家带来一种视觉上的错感:“竟然用盆吃饭,太能吃了!”

但实际上呢?海蛎子的肉的确看上去很肥美,但实际吃起来,却有种像是在吃零食的感觉,而不是吃饭的感觉。滑滑嫩嫩,“哧溜”一口吸进嘴里,鲜美无比,吃完这一盆,别说半饱了,可能仅仅只是过了过嘴瘾而已。

螃蟹:

青岛的梭子蟹从这个季节开始,陆续地开始上市了。与阳澄湖大闸蟹不同的是,青岛的梭子蟹肉比黄多,我们更加注重于吃蟹肉。

当然,去掉蟹肉,青岛梭子蟹的蟹壳也更重,更大。所以,看似满满的一大盘,或者是一大盆,其实真的是可以当零食来吃的感觉。

但是,不得不说,青岛本地的大梭子蟹真是好吃。将蟹盖去掉,剩下的部分一掰两半,用手将里面的蟹肉挤出来,白白的蟹肉蒜瓣状,吃在嘴里肥美细腻,带有一点甜鲜味,无比的满足,非常过瘾。

很多人都将它作为上好的下酒菜,但对于老于家来说,更胜似老婆孩子最爱吃的营养零食。

最后,我们再来说一下青岛人的饮食结构。

蛤蜊,海蛎子,梭子蟹,仅仅只是众多青岛特色海鲜中的一部分呢。除此之外,像青岛本地的卤水大虾,海螺,等等,都是壳重,肉少的海鲜。

而对于这些海鲜,吃的时候看上去份量超级大,实际上吃到嘴里的东西并不多。但是青岛人的餐桌上,绝对不会仅仅只有一种海鲜,尤其是来客人的时候,或者是过节的时候。

下图就是过节的时候,老于一家三口的菜。本地梭子蟹,小鲍鱼,本地卤水大虾,当地大沽河的螃蟹,等等。一共才几个菜啊,带壳的海鲜就占了4道菜。

看似满满的一大桌子菜,其实全部吃完了,也就才吃了个半饱而已。幸亏还有一只烧鸡,可以填填肚子。

所以,面对网友们说的吃饭“豪横”,“土豪”,“浪费”等等评论,老于只能今天向大家解释清楚了。

另外,在青岛人的饮食结构中,海鲜的做法也是这其中的一个原因。因为青岛人吃海鲜,喜欢用清水煮。这样可以来体现当地海鲜的新鲜,以及味道鲜美。

而清水煮的海鲜,热量都很低。比如,水煮大虾还是低脂餐里经常出现的海鲜呢。所以,这样的吃法,也造成了即使满满的一大桌子菜,或者是满满一大盆菜,也能吃得完,并且吃完了还吃不饱。

好了,老于今天就为大家解释到这里了。希望大家能了解我们的美食,也欢迎大家能来青岛品尝当地的特色海鲜哦!

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