川菜馆子的1道爆款菜，自己动手做，麻辣爽口不油腻，上桌准光盘
冬天人们总爱吃一些热乎乎的美食，也吃得比较油腻，偶然的机会和朋友去一家川菜馆子里吃饭，发现这家做的口水鸡特别好吃，麻辣爽口不油腻，虽然是一道凉菜但端上桌就被朋友们两筷子就夹光了，真的太香了，怪不得这道口水鸡是这家川菜馆的爆款菜之一。因为朋友和这家的厨师有几分交情，带我进后厨瞄了一眼，其本上对于他的做法也了解七八分了。回到家也开始试做，经过多次反复试验，味道也十分的接近了。今天就把这道鲜椒口水鸡分享给各位朋友们。
鸡肉是冬天时节非常好的优质食材，滋味鲜美，营养丰富。鸡肉中除了含有丰富蛋白质还含有维生素C、E等营养素，而且其肉质细嫩很容易被人体吸收利用，经常食用鸡肉不仅可以补气血，还有增强体力、强壮身体等好处，所以从古至今鸡肉都是上等的滋补佳品。下面我们就一起来制作这道简单美味又健康的鲜椒口水鸡吧。
【鲜椒口水鸡】的制作步骤
食材：
1、鸡腿2个、青红二荆条椒各两个、老姜片、小茴香、花椒粒、胡椒粒
2、调味汁：优质生抽10、大蒜泥适量，味极鲜10克、青花椒粉1克（不爱吃麻的可以不放）、藤椒油10克、香油5克、陈醋10克、红油辣椒一勺，鸡粉适量、白糖适量、鸡汤一大汤勺、调味盐适量
制作步骤：
第一步：锅里加入一锅清水，并放入老姜片，花椒粒，小茴香，胡椒，大火煮开后，转小火煮个十分钟，让各种香料的味道浸入汤汁中，这样可以起到去除腥味异味的作用。
第二步：利用煮汤汁的时间我们把鸡腿稍做处理，顺着鸡腿骨头用刀划开，这样是可以加快鸡肉成熟的时间，而且也可以避免肉没熟透的现象。
第三步：再把改好刀鸡肉放进汤汁开大火先烧开，再转为小火焖煮熟，大约煮15分钟左右，用火太千万别调大了，否则会把鸡肉易老硬，口感就不完美了。
第四步：在煮鸡这个时间，我们把青红鲜椒切成圈或切碎都可以，大蒜去皮后拍破切碎，老姜刮外皮后也切碎备用。
第五步：鸡腿十五分钟后，把鸡腿捞出来，放入加了冰水冰镇20分钟左右后取出控干水备用，如果没有冰水，那就自然晾凉也可以只是口感会差一点。
第六步：下面把这些调味料放入一个碗中，青红椒、生抽、味极鲜克、青花椒、蒜泥、藤椒油、香油、陈醋、红油、鸡粉、白糖、鸡汤、盐，把以上调料搅拌到糖都全部化开。
第七步：再把控干水分的鸡腿剁成大小均匀的片或块，还可以把肉全部撕下来，随你。
第八步：然后把鸡腿的碎料可以放在盘子的底部，再把完整漂亮的鸡肉整齐地摆放在上面，再把上一步调好的味汁浇在鸡肉上面就好了。
