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大厨“讨厌”做的5道菜,难做耗时间,一不小心就“费”了!

113次浏览     发布时间:2022-06-01 21:46:00    

中国名菜有的是,很多菜都需要很多技术,但其实最考验的其实是大厨,大厨也和我们一样,有的时候不愿意工作,他们也有自己最讨厌的菜,尤其是下面的这5道菜,不仅仅是难做,而且还耗费时间,一不小心的话,不止是菜费了,还费锅!

第一道就是油炸冰棍,这个特别考验技术,因为冰棍是凉的,还要经过油炸,炸出锅之后,还不能让冰棍完全化掉,所以说这道菜真的特别的烦人,这道菜最好的状态就是冰棍没有化太多,然后外面的皮咬开的时候是热的,里面是凉的,冰棍还可以咬着吃!

第二道就是三不沾,著名的鲁菜之一,这道菜不仅仅是耗费时间,大厨做的时候还需要一直在颠勺,一直在晃动锅里面的菜,一不小心的话,这道菜就沾到锅上了,刚开始做的时候,很容易把锅弄费了,所以大厨不爱做,而这道菜做好之后是不沾勺子盘子啥的,俗称的三不沾!

第三道就是镶银牙,这道菜简直就是为难大厨而生的,这也是慈禧太后最爱的一道菜,就是把细细的豆芽里面掏空,塞进去食材,这道菜不仅仅是难为大厨,也难为那些打下手的人,现在几乎没人吃这道菜,也就是简单的知道这道菜的存在,不知道咱们有没有口福能吃到嘴!

第四道就是佛跳墙,这道菜其实说难也不难,对于一些成熟的大厨不难,但是很多大厨不爱做,容易丢手艺,很多时候大厨做菜都和心情有关,状态好的时候,做出来的菜也好吃,而佛跳墙的菜都是比较贵的食材,所以很容易就会做毁,不好吃还丢手艺,所以大厨有点讨厌!

第五道就是开水白菜,这是国宴上的一道菜,可以说这道菜是真的考验大厨,因为汤汁虽然是透明清澈的,但那都是熬制很久加上过滤才好的,做出来的汤汁清澈透明却口感浓郁,一点也不简单,一道菜就会耗费很久的时间,所以一般吃这道菜都需要预约提前准备,你说大厨们能不烦吗!

#冰棍#

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