半个月没吃水饺了,今天在早市,买了一把鲜嫩的小白菜,加上猪肉和虾仁,包一回新三鲜馅饺子。
小白菜虾仁猪肉水饺
材料准备
小白菜约250克,大虾6只,猪肉(前腿肉、排骨肉或梅花肉)150克;高筋面粉350克。
制作步骤
小白菜清洗干净,沥水30分钟以上。
350克面粉,加2克盐搅拌均匀,加约165克水充分搅拌成面絮,揉成光滑面团,醒面30分钟以上。
肉馅切碎,加盐、酱油、姜粉、五香粉搅拌。
小白菜切碎略攥一攥水,放入肉馅里,搅拌均匀。
大虾去壳去虾线,切碎;三种馅料放在一起,再加少量小葱碎。
把油倒在白菜碎上拌匀,再加盐拌合在一起。
下面剂擀皮,包制水饺,一般8、9克皮,打进去12克馅料比较合适。
水烧沸下饺子,用漏勺的背面轻推饺子,使其旋转起来,以免粘锅。
从下锅开始,煮约4分钟即可。
这时候小白菜的口感非常好,加了虾仁特别提鲜,饺子馅鲜香多汁,超级推荐。