清油盘丝饼，又名清油饼、盘丝饼，是济南地道的特色传统美食，是在抻面的基础上发展起来的，老济南人俗称“一窝丝”。其饼根根分明，丝丝相扣，盘在一起，缠缠绵绵到天涯，精细程度堪称饼中极品。
一口咬下，噼啪作响，香脆酥口，令人回味。入口，那金黄色的丝丝缕缕却触牙即断了，在唇齿间顽皮地跳跃，先是酥脆的感觉，再是麦面的香，接着就是淡淡的甜，最后是清油的油香，如同大明湖上清风拂过湖面，荡起的层层涟漪，在舌尖层层递进。
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。因为被这个有着梦幻的名字盘丝饼给吸引，再加上它层次分明的外形极为吸睛，所以我决定自己动手做起来了。
外脆内软的盘丝饼，不需发酵，制作简单，当早餐或点心都很适合。这是甜食的盘丝饼，当点心吃的。这清雅的样子，这酥甜的味道，谁能不爱呢？
食材：
面团：中筋面粉300g、盐3g、热水100g、冷水80g
其他：沙拉油少许、盐少许
1、中筋面粉加盐拌匀，加入热水用筷子拌匀，加入冷水用筷子拌匀，用手揉成光滑面团2、分成6-8个小面团3、搓成长条状，表面刷上一层油4、盖上保鲜膜，醒40分钟，桌子刷上一层油，将小面团杆薄，表面刷上一层油，撒少许盐。
2、切出细条，用刮板轻轻铲起，抓起两边往内卷，上下交叠，稍微用手掌压一下，醒10分钟，平底锅抹油，热锅放入面团，面团表面也刷上一层油，盖上锅盖中小火煎至底部上色，翻面续煎至表面上色，待两面都煎至上色，边煎边轻轻拍松面团，拍出层次即可。
大叔小提示
1、一定要用小火，慢慢煎熟，用大火，外面都焦了，里面还没熟。
