地三鲜是我们到饭店里常点的一道蔬菜，因为它的口味好、营养丰富，大人小孩都非常喜欢吃这道美味，但是在家里却很少有人做这道美食，归根结底还是这道菜的做法比较复杂，很人都不会做这道地三鲜美食，还有一些人即便会做也懒得做地三鲜，因为它的制作方法太麻烦了。
今天就为大家分享一下这道地三鲜美味的快手做法，地三鲜这样做简单快速，味道更好吃，方法只需要1分钟就能学会哦。
第一步：将两个土豆去皮之后切成薄一点的滚刀块备用，茄子切成同样大小的滚刀块，倒一些干淀粉将茄子块倒入干淀粉盆中裹上淀粉后备用，青椒和红椒各一个去蒂之后切块备用。葱姜蒜切成碎末备用。土豆块切好了之后最好过一下凉水，这样土豆块就不容易变黑了。
蒜要和葱姜末分开放，因为一会儿炒的时候不在一起下入锅中。茄子裹上一层干淀粉可以让它少吸收点油，吃起来就不会腻人了。
第二步：调料汁，取一个小碗，放入一些凉开水、加入半勺酱油、少许盐、鸡精、白糖、老抽、蚝油还有一勺水淀粉搅拌均匀后备用。
第三步：超过中加入多一些的油开火，在凉油的时候下入土豆，当油温升高到6成热的时候土豆表面微微变黄，后下入裹好面的茄子块，炸到茄子上色之后下入青椒和红椒，迅速出锅，控干油。
锅烧到六成热的时候要改成中小火之后再下入茄子，用勺子轻轻的推一下食材，有酥脆感了之后说明食材炸的刚刚好。食材倒出来之后不要直接装入盆中，要控一会油，这样才不会让这道地三鲜吃起来太油了。
第四步：锅里面倒入少量的底油，加入葱姜末，等到葱姜炒出香味之后倒入之前调好的调料汁，一直炒到调料汁变得浓稠了之后将炸好的食材都倒入锅中。注意这一步只加入葱末和姜末，蒜末要一会出锅的时候加。
第五步：等到食材上面都裹上调料汁之后加入蒜末继续翻炒几下，蒜末炒匀了之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家带来的地三鲜快手做法了。重点是炸食材的方法，土豆一定要在凉油的时候下锅，这样在炸土豆的时候就不会出现外面熟了里面没有熟的尴尬情况了，土豆快要炸好的时候再下入茄子，这样能够保证两种食材一起被炸熟。
