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端午节吃些白面发糕,日子蒸蒸日上,松软不塌陷像蛋糕一样惹人馋

112次浏览     发布时间:2022-06-02 10:46:07    

发糕是北方地道特色的农家面食,每次不想揉面蒸馒头的时候妈妈总会做一些发糕来代替馒头,像“玉米面发糕”“大米粉发糕”“白面发糕”“红糖发糕”等等,做好的发糕非常的松软,一捏下去快速回弹就像蛋糕一样细腻。

做发糕的时候总是离不开红枣的,对于任何类型的发糕上面点缀上红枣之后,枣味烘托出了发糕的香味,咬一口到嘴巴里细腻柔软,口感非常接近于蛋糕,而且发糕热量低好消化,对我们的肠胃和身体都非常好。

发糕的做法也是特别简单的,虽然是面食但是免去了馒头揉面的步骤,按照配方搅一搅面糊等上发酵好就能直接上锅蒸了,面糊一定要做的粘稠一些这样成功率会更高一些,吃起来的口感也是不粘牙又松软的。

白面发糕

【食材】:常温鸡蛋1个、白糖40克、酵母粉2克、面粉240克、温水150毫升、红枣适量

【制作】:

1、把鸡蛋和白糖馅混合,用蛋抽多搅拌一会,直到白糖全部溶化。

2、搅拌好之后倒入面粉、酵母粉、温水先搅拌成面絮状,然后用筷子一直搅拌成黏糊细腻没有颗粒的面糊状即可,倒入模具里面,盖上保鲜膜温暖处发酵到8分满。

3、面糊发酵好之后表面可以铺一些红枣进行装饰和提味,盖上保鲜膜或者扣一个盘子防止水蒸气滴落影响发糕的成型,大火烧开转中火蒸25分钟最后闷5分钟就可以出锅。

4、出锅之后倒扣晾凉,我用的是6寸活底模具很容易就能取出来,用其他模具的时候记得内壁要刷一些食用油防粘。

做好的白面发糕是很清香的味道,切开之后里面的组织超级细腻丰富还很均匀,蓬松度和柔软度都特别的好,就像蛋糕一样。

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