你喜欢在秋季喝汤水吗？尤其是立秋之后，气候特别干燥，也很容易上火，我们家一日三餐一定有汤，如银耳汤、番茄鸡蛋汤、蔬菜汤、骨头汤等，是家中最常喝的，老少皆宜。打开冰箱，看到中秋回家了带来的三只野鸡还没吃，周末在家里煲鸡汤，营养滋补长不胖，大人小孩都喜爱喝，跟我学起来吧。
这只野山鸡是自家养的，家中山里有地，母亲顺带养了一些鸡，只要节假日回家了都给我做好了，如今吃到真正的散养土鸡不易。母亲提早杀好给我，把它清理干净，放到电冰箱里冷藏。回家之后，我只需要把它冷藏的切割成匀称的小块。去菜市场买鸡也不贵，12元一斤比猪肉便宜，比羊肉滋补养生。小朋友们常吃体格健壮更聪明，大家都知道，老母鸡汤是一种非常好的养生食材，蛋白质含量很高，矿物质和维生素也很丰富。除开增强免疫力，还能增强体质，补充大脑需要的营养成分。家里有宝宝的人应当常吃。
简易地清理鸡肉，在锅中放水，添加圆葱生姜片，倒进鸡肉，用大火烧开水，撇掉表层的泡沫，取下，用温开水洗几遍，这样血水便会处理得更干净。另起锅加少量油，倒进鸡肉，添加圆葱和生姜片，添加适量的料酒，把鸡肉水分炒干，随后倒进砂锅。很多人觉得沒有必要在煲鸡汤先炒一下。实际上，这一步的作用是让鸡肉更美味可口，炖的时候汤会更白更好喝，因此记牢不必直接在锅中炖。
鸡肉倒进砂锅中，添加超过鸡块的开水，添加葱、生姜片、一点米酒，盖紧盖子，大火烧开。
起锅后，舀出表层的白沫子和一层油。起锅后，美味可口，不油腻感，腥味少。鸡肉是一种高蛋白低热量的美食，多吃不必担心发胖，我们家一周最少要吃2次，主要是炖鸡和煲鸡汤，你喜欢吃怎样的鸡肉？
开锅后，用小火渐渐地炖40分钟。熄火前10分钟左右添加适量盐调料。不必提早放盐。肉会发柴，吃起来不鲜嫩。熄火后，炖10分钟左右就可以出锅了。
秋季之后，牛肉、羊肉悠着点，给孩子多吃这肉，营养成分全方位，太香了。美味可口的煲鸡汤就做好了，汤是灰白色的，肉是香的。舀进碗里，撒上一些香莱。这汤确实很好吃，根本停不下来。秋季温度清凉干燥，还记得多给亲人煲鸡汤，滋补营养，比吃保健食品好许多。
