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凉拌莴笋时,到底要不要焯水?学会大厨这做法,清脆爽口不发黑

108次浏览     发布时间:2022-06-02 10:23:34    

最近受疫情的影响,大家准备的年货都是自己吃了,准备得多的朋友那吃的可就别提了,有的朋友说了,在看到肉我就想吐了,看来你准备的是太多了,我想大家现在最需要的就是一道清淡爽口的小菜了,下边月月就给大家带来一道爽口菜,凉拌莴笋。凉拌莴笋时,到底要不要焯水?学会大厨这做法,清脆爽口不发黑

许多人都说了,自己在家做凉拌莴笋每次都不如饭店的好吃,不清脆,还发黑,其实凉拌莴笋好吃有诀窍的,有的人焯水,有的人不焯,真的是一步错步步错,所以导致你做得不爽脆,不好吃,下边一起来看看饭店大厨怎么做的吧!

凉拌莴笋

【食材准备】:莴笋红椒大蒜香醋白糖香油辣椒油熟芝麻食用盐

【制作过程】

1、首先准备适量的莴笋,切掉头尾然后将它削去外边厚厚的皮,说实在的莴笋的皮实在是太厚了,把它它给切成合适的段,然后把它切片再切成细丝,最后把丝切得细一些,这样做出来的口感好。

2、接下来将准备好的红椒洗净之后给它同样切成细丝,这里红椒主要是起到食材搭配的作用,使做出来的才更加的有食欲好看又好吃,有一个词叫色香味俱全哈!下边把红椒丝和莴笋丝放到碗中,家克食盐,然后加入适量的清水浸泡3到4分钟左右,这样既可以杀菌、去除异味,而且经过淡盐水浸泡,口感会更加的清脆;这里不需要焯水的,如果焯水的话就不脆了做出来肯定就不好吃了,

3、调一个碗汁:碗里加入蒜末,加入1勺盐,加入1勺白糖,加入1勺熟芝麻,加入适量的香醋和香油,搅拌均匀化开调料,如果喜欢吃辣的一定要放一些辣椒,酸辣开胃,好吃下饭。

4、浸泡好的莴笋丝控干水分,然后放到合适的盆中,把调好的料汁倒在上边,这里我们不要用筷子搅拌,慢慢的颠动盆中是料汁和莴笋丝充分的拌匀,然后将它装在碗中,凉拌莴笋丝就这样做好了,不经过焯水的莴笋吃起来特别的清脆爽口,而且莴笋的颜色也不会改变,是一道非常开胃解腻的小凉菜,吃起来原汁原味。

清脆爽口的凉拌莴笋丝做好了,凉拌莴笋丝时,到底要不要焯水,很多人都做错了,难怪莴笋不爽脆还发黑,其实是不需要焯水,也不要直接凉拌,而是用淡盐水浸泡3到5分钟,这样不仅不会导致莴笋营养流失;而且还能起到杀菌、去除异味的作用,而且经过淡盐水浸泡,口感会更加的清脆,做出来的凉拌莴笋和饭店的一样好吃,您现在学会了吗?你好有哪些好的意见或者建议,记得评论留言,让我们一起长知识吧!

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