您的位置: 首页 > 美食资讯 >

在简单不过的凉拌菜,糖醋凤尾白菜做法

114次浏览     发布时间:2022-06-02 10:26:19    

糖醋凤尾白菜

白菜的谐音,为“百财”,有聚财,发财,招财,佰财聚来的含意,在节目里面餐桌上白菜是必不可少的,在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说,大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

这倒糖醋凤尾白菜不仅造型美观大方,吃起来更是清脆爽口,作为头道凉菜上桌,在合适不过了。

准备食材

主料:大白菜450g、小红椒2个

辅料:2勺盐巴、1勺白醋、2勺鱼露、1勺味精、香菜几根

做法步骤

1、大白菜洗净备用;

2、把白菜帮用刀切下来;

3、在白菜帮上先横向30度入刀切,深度为白菜帮的2/3,白菜帮底部相连;

4、在纵向直刀切成宽度约5毫米的条;

5、在横向对半切开;

6、把切好花刀的白菜帮放入冷水中;

7、浸泡大约20分钟,花刀呈凤尾形状;

8、红椒切片,香菜只要香菜梗,切成长段子;

9、碗中放入盐巴、白糖、白醋、味精和鱼露,搅拌至白糖融化;

10、沥净水分的白菜帮,红椒,香菜梗放入盆子中,倒入调好的味汁即可;

11、在倒入香油;

12、然后用筷子搅拌均匀即可装盘上桌了;

温馨提示

1、冬天用冷水浸泡白菜帮、夏天用冰水,这样可以使得白菜帮的口感更加脆。

2、加好调料后,要轻轻翻版,以免切好花刀的白菜帮折断。

3、调料的比重可根据自己的喜好适当调整。

相关阅读