要是说黄辣丁可能很多人还不知道是什么，这是因为每个地方叫的名字都不一样，南方是叫它黄骨鱼，北方则是叫嘎牙子，主要是分布于长江，黄河，珠江等流域，从外表上头比较大，身子比较扁平，关键是它表面没有鱼鳞，吃上去滑溜溜的，口感超级好。
并且多吃它还能够健脾消食，利尿消肿，对于脾虚的人来说真的是再适合不过的补品了，虽然很多人都有吃过它，但是自己在家制作的时候，很多人心中都有一个疑问，那么就是水煮“黄辣丁”用热水还是凉水？我之前就自己尝试在家做过，原来用错了“水”，难怪腥味很重。
首先咱们将买回来的黄辣丁撕去鱼鳃是和内脏，然后用清水好好清洗，因为黄辣丁的表面会有很多的粘液，所以千万不要马虎了，接着准备一个碗，将清洗干净的黄辣丁放到碗中倒入适量的料酒和食盐进行腌制，这样能够减少它上面的土腥味。
然后把准备好的生姜，大蒜，干红辣椒切碎放到碗中备用，起锅烧油，记得在锅中撒上少许的食盐，下入腌制好的黄辣丁，这样就可以防止黄辣丁的表皮出现粘锅的情况，等到两面煎至金黄的时候，把它盛出来备用。
接着把准备好的生姜，大蒜，干辣椒，豆瓣酱一起放到锅中炒香，然后倒入适量的清水，酱油，陈醋一起将调味料都煮出味道后，再下入咱们事先煎好的黄辣丁，这样黄辣丁就能够快速的入味，肉质里面的腥味也会减少很多，差不多再煮10分钟就可以出锅开吃，所以在煮黄辣丁的时候，切记是用热水煮哦。
