腐竹又称为腐皮，是一种传统的豆制品，营养比较丰富，富含植物蛋白和多种营养成分，有浓郁的豆香味，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
今天就给大家分享一道凉拌腐竹的做法，既简单又好吃，是一道风味独特的下酒菜，端上桌就是一道靓丽的风景，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来学习一下吧。
下面请看我们的具体操作：
准备腐竹一百克，提前两个小时用凉水泡开，然后切成斜段，均匀的摆入盘中。
取青红椒各半个，去瓤，先切成条，再切成粒，放入盘中用来配色。
取一个蒜臼子，放入几瓣大蒜，加入一勺食盐，然后捣成蒜泥，放入碗中。
加入芝麻油，生抽，米醋各适量，用勺子搅拌化开调料。
在调好的料汁里面，再加少许白糖和味精提鲜，如果喜欢吃辣的可以放一些辣椒油或红油。
然后搅拌化开，再均匀的浇在腐竹上面，最后放上少许青红椒粒和香菜来点缀一下。
好了，到这里，这道简单美味的凉拌腐竹就做好了，下饭下酒特别棒，营养丰富，好吃又好做，学会了就在家试试吧。
