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花30元买了1斤猪肉,这样做的蒜泥白肉,比饭店的还好吃

115次浏览     发布时间:2022-06-02 10:57:26    

蒜泥白肉属于川菜系,算是一道下酒菜。蒜泥白肉制作简便,但是味道却非常美味,吃起来肥而不腻、味道浓郁,肉香和蒜香完美结合,简直满嘴留香,回味无穷。

蒜泥白肉的做法是什么?

蒜泥白肉主要是选用猪后臀肉或者五花肉,先用水煮熟放凉,切成薄片,然后淋上蒜酱汁即可。

下面给大家分享鲜香味浓的蒜泥白肉做法:

主料:新鲜肥瘦相间的猪后臀肉(或者五花肉)。

辅料:葱、姜、蒜、料酒、水、熟芝麻。

调味料:食用盐、酱油、香油、辣椒油、鸡精。

做法:

1、将猪腿肉刮去细毛,清洗干净。

2、葱、姜、蒜清洗干净,切好备用。

3、锅中加水,下葱段、姜片、料酒,然后放入处理好的猪腿肉,大火煮开,煮熟至猪皮变软关火,让肉还在汤汁里面浸泡20分钟。

4、捞出沥干,放凉后切成长条薄片摆盘,锅中汤汁撇去浮沫备用。

5、蒜末加入适量盐、香油、酱油、辣椒油、熟芝麻、鸡精,再加入一点之前煮肉的汤,搅拌均匀调成蒜汁。

6、然后把蒜汁淋在煮好的肉片上面,撒上一点葱花即可。

温馨提示:

煮好的猪肉可以放冰箱冷藏一下,那样更方便切片。

肉一定要煮熟,因为猪皮比较难煮,所以要把猪皮煮软才行。

煮肉的汤汁撇去浮沫可以当高汤用,别倒了浪费哦。

有红油的朋友,最后加一些红油效果更好。

喜欢吃一点甜味的朋友,可以后面调汁的时候加一点糖。

有捣蒜的东西的朋友,把蒜捣成泥效果更好。

喜欢口感丰富一些的朋友,可以另外准备一下胡萝卜丝和黄瓜丝,简单焯一下水,然后用肉卷着,淋上蒜汁即可。

不懂详解:

▶ ▷一、为什么煮好的肉关火了还有浸泡20分钟?

原因:因为是整块的肉煮,所以猪肉里面受热不均匀,煮好了很有可能里面还没熟,浸泡是让热量传进去,保证里面的肉也能熟,而且猪皮比较难熟,多浸泡一下好一些。

▶ ▷二、为什么要切成长条薄片?

原因:因为有一些做法喜欢卷一些素菜一起吃,所以切成长片,而猪肉本身是没加调味料的,所以要切薄一点蘸上蒜汁吃,厚了就不好入味了。

▶ ▷三、为什么调的蒜汁要加入之前煮肉的汤汁?

原因:之前煮肉的汤汁,撇去浮沫就可以当高汤用了,加入一些进去蒜汁,能更加突显肉香味,吃起来更加鲜香美味。

一道鲜香味浓的蒜泥白肉就做好了。这道菜整体制作其实挺简单的,只要把猪肉煮熟,基本就不会出问题了。有正愁没什么好下酒菜的朋友,可以自己动手试试这道菜。

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