猪肉吃不起就吃它，高蛋白低脂肪，俺炒得又嫩又滑，这里大有学问

猪肉吃不起就吃它，高蛋白低脂肪，俺炒得又嫩又滑，这里大有学问

猪肉又涨价了，这非洲猪瘟真的是害死人了，猪肉吃不起，咱就改吃牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等，总不能吊在一棵树上。

今天咱家晚餐是【鸡腿肉炒西兰花】，咱不吃猪肉，鸡肉实际上比猪肉更有营养，它高蛋白低脂肪，鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。还有鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、提高免疫力的作用。

瞧瞧俺炒的这盘菜，鸡肉又滑又嫩，西兰花脆爽礕绿，想炒出这效果，这里可有学问了，咱不卖关子，现在就告诉你，看完这帖子你也就会了，你就是大厨。

【鸡腿肉炒西兰花】

材料：去骨鸡腿肉两块，西兰花一个

辅料：生姜、盐，糖、胡椒粉、淀粉、生抽

制作

第一步，首先将西兰花掰切成小朵，清洗干净，再顺手切几片胡萝卜用来调色。一青一红很好看哦，炒菜不光是要味道好，还要会搭配颜色，色香味，色排在第一。

因此你也可以加几朵木耳和香菇，不仅多一层色彩，而且口味更好。

第二步，无骨鸡腿肉切条，或切片都可以，加盐，糖，胡椒粉、淀粉，还有生姜丝抓一抓，腌制10分钟。这儿你也可以用点生抽，但一定要不要加颜色过重的酱油，那会影响后边成品的色泽。

第三步，西兰花焯水：烧开半锅水放点盐，几滴油，然后把西兰花倒入锅里，快速不停的翻拌，水开后再煮几十秒就可捞出控水。

注意哦，西兰花焯水后不要过凉，尽可能地减少影响成分损失。或许有人会说，既然你害怕营养流失，那么西兰花就不用焯水，但是，西兰花花朵中经常会隐藏些小虫子，还有农药残留，最好还是焯水比较安全哦。

第四步，锅烧热倒油，油烧到温热的时候，先下香菇炒出香味，然后倒入腌制好的鸡肉。

第五步，鸡肉下锅后一定要快速翻炒，刚刚没有血色，你就要把焯好的西兰花倒入锅中，还有木耳胡萝卜。

因此，前面腌制鸡肉这一过程非常的重要，如果炒的时候再一样样的放，就会拖延烹饪时间，也不容易炒均匀。鸡肉在锅里反复炒，就会越炒越老，甚至咬不动的啊。

第六步，西兰花下锅后，快速翻炒均匀，加点生抽调味，就可以起锅了。

你学会了吗？制作重点简单总结：

1.鸡肉要腌制，一定不能少了淀粉。

2.鸡肉下锅要快炒，刚无血色就熟了。

3.西兰花焯水，后一定不要过凉水。

4.水开下西兰花，快速翻拌，让其受热均匀，水再开，煮一小会约几十秒，就要捞出。