一锅治愈系的卤味是家里隔三差五就会煮的啦，卤鸭腿就是我的最爱咯，不会过分软烂的鸭肉入味又有嚼劲，一起卤出来的豆干和鸡蛋也是美味满分啦！ 芒种是吃鸭肉的好时节，冷吃热吃都好的卤鸭腿让炎热夏天的暑气一下子散去很多，配一杯同样是当下时令的青梅酒，慢慢品尝，和家人朋友聊聊开心的事，幸福大概也就是这样的模样。 今天用的是多力浓香花生油和啤酒来做这道卤鸭腿，花生油煎过的鸭腿，多余的油脂已经析出，所以卤好的鸭腿鲜香而不油腻，花生油的香气很容易调动各种香味，让整体的味觉体验都更棒了呢，一起试试吧~
用料: 鸭边腿 4个 鸡蛋 3个 厚豆腐干 6个 多力浓香花生油 适量 啤酒 300+50毫升 生抽 30毫升 老抽 20毫升 盐 适量 冰糖 15克 姜 6片 大葱 6段 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 2个 花椒 一小把
步骤 1
准备好所有的食材，今天会用到多力浓香花生油来煎制鸭腿，这样做出来的卤鸭腿香气更浓郁，腥气也就完全不用担心啦！
步骤 2
姜切片备用。
步骤 3
大葱切段备用，我更喜欢用葱白的部分。
步骤 4
鸭腿用清水反复冲洗干净。
步骤 5
加入3片姜片、3个葱段和50毫升啤酒冷藏腌制半小时。
步骤 6
鸭腿焯水，然后捞出洗净，再用厨房纸充分吸干水分。
步骤 7
锅中放适量多力浓香花生油，油热后放入鸭腿，煎到两面金黄后捞出备用。
步骤 8
锅中油继续烧热，加入葱姜以及香料爆香。
步骤 9
然后依次加入鸭腿、豆干等。
步骤 10
加入300毫升啤酒、生抽、老抽、冰糖、适量盐以及基本没过食材的水，大火烧开后转中小火盖锅盖焖煮。
步骤 11
焖煮大概半小时，可以加入剥壳了的鸡蛋，压入汤汁中继续炖煮30分钟左右。
步骤 12
炖到鸭肉入味软烂即可收浓汤汁出锅，出锅后豆干切片。
步骤 13
淋上汤汁、撒上葱花就可以开动咯！
小贴士: 多余的汤汁可以继续卤萝卜之类的食材，超美味呢~
