在每个人的心中，都有憧憬的美食，大多数人心中这种美食来自于妈妈的味道，这是妈妈做的饺子、烤饼或者妈妈做的普通家庭料理，而我憧憬的食物是妈妈做的茴香馅的山东大包子。
夏天的这个菜是宝贝，一边闻香味一边吃味道，因为茴香的地域性很强，所以并不是哪里都能买到，婆家和娘家在山东省，虽然距离不到500公里，但在婆家却很少见，我老家农村市集的新鲜的茴香菜只卖一元一斤，这次回老家，妈妈买了一大捆茴香。
茴香馅的大馒头制作方法：准备食材，茴香、小麦粉、三块肉、盐、生拔、辣椒油、芝麻油、五香粉，第一步：做面类的时候，不管做什么样的面类，都要先把面合起来，这样利用醒过来的面和面的时间调整馅，合理分配时间。
将3斤小麦粉放入盆中，放入5克酵母粉，平均搅拌后，使用30度左右的温水，成为稍软的胚子，然后发酵到2倍大小。第二步：将五块肉切成0.5厘米大小的立方体小肉粒，加入适量的抽屉、蚝油、甜料酒、五香粉、芝麻油、盐，充分搅拌，腌制20分钟。
第三步：茴香中的黄叶，选择腐烂的叶子，洗净，控制水分后，切成小段，放入盆中，加入2克食用碱，翻过来搅拌，调里面的东西时加入碱，我妈妈蒸茴香味的包子，蒸韭菜包子时，蔬菜馅不会变黄的秘诀，请参考。
第四步：把茴香放进肉盛盘里，充分搅拌后，将猪油煮开，加入盐，充分搅拌，用包着茴香馅的肉包和猪肉油调制馅，吃着特别香的味道，第五步：面团发酵后，揉面排气，揉成长条，揉成大小均匀的面剂，拉伸至中等厚度，拉长一端薄肉包的皮，放入两大勺蔬菜馅，旋转圈，带上皱纹包好，第六步：包子包好后，放入蒸锅，盖上盖子，第二次醒后15分钟，然后用大火蒸，蒸20分钟。
关火后再煮3分钟，就可以从锅里出来了，蒸着营养美味的茴香馅的大馒头，咬了一口，吃着特别的香，喜欢的朋友可以利用现在的茴香季节，早点给家人做来吃，注意事项：做肉末时，请在肉末中做一个鸡蛋，浇上热猪油，引出茴香菜的香味，用猪肉油调成碎肉，吃着更香。
