豆腐皮高蛋白,不含胆固醇,低脂肪,是很好的减肥食品,生活中我们也经常,今天给大家分享一道很好吃的凉菜,天冷了,喝酒暖身,用它下酒,也不错哦。
话不多说,开始分享
食材:豆腐丝
配料:食用碱、葱、香菜、蒜末、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉、香油、芝麻
第一步:买来的豆腐皮对折一下,切成宽一点的丝。锅中烧水,放入切好的豆腐丝焯水,焯水时放入两勺食用碱,焯水两分钟后,捞出放入热水中洗去碱味,捞出控水备用。
豆腐丝切宽一点
焯水时加一些食用碱
第二步:1棵小葱切段,1小把香菜切段,6瓣蒜切末,8个干辣椒切段备用。
第三步:起锅烧油,油热后下入切好的干辣椒,炸香炸酥后和油一起倒入装着葱段、香菜、姜末的碗中备用。
淋上炸好的干辣椒
第四步:锅中加入一大勺水,加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺糖、1勺鸡精、大半勺胡椒粉,开锅之后,加入2勺水淀粉勾芡,汤汁粘稠后加入2勺香油,再把控干水分的豆腐丝放入锅中,加入准备好的葱、香菜、蒜末干辣椒,搅拌均匀,就可出国装盘了。
撒上一把白芝麻
注:
1. 豆腐丝不要切得太细。
2. 加入香油后,就可以关火了。
3. 本人喜欢用3种勺来表示用量,分别是小勺、勺、大勺,请注意区分。