对于猪肚相信大家都不陌生吧，很多人觉得它比较脏又比较腥，所以一般很少会在家里自己做着吃，但可别小巧了它哦，虽然其貌不扬，但营养价值上面还是蛮高的，里面含有了大量的钙，钾，铁等元素，加上维生素A，维生素E，蛋白质，脂肪等成分，并且多吃还能够起到明目的作用，
虽然猪肚营养高，口感好，但要是在家里，做出这道美食还真的有点困难，要么就是把猪肚炒老了，要么就是还没有入味，其实想要解决这个问题，今天就给你们分享一个方法，炒“猪肚”过程中，只要“多加”这一步，炒出锅的猪肚爽滑又入味。
首先咱们应该把食材准备好，猪肚，小米椒，生姜，大葱等，接着把猪肚清洗干净，要是自己没有方法或者是担心猪肚不能清洗干净的话，可以买那种已经清理好的猪肚，这样买回来只要稍微冲洗一下就行，接着用刀切成条状，放到盘子里面备用。
随便把准备好的生姜切成片，小米椒切碎，大葱切成段落，然后在锅中加入适量的清水烧开后，将切好的猪肚放到锅中进行焯水，等到煮沸后半分钟就可以捞出来用水冲洗了，因为下锅时间短，后面有加上冷水的冲洗，所以它的口感紧致有嚼劲。
把焯水后的猪肚放到碗中，加入适量的食盐，料酒，生粉搅拌均匀，差不多放在旁边腌制5分钟，接着把锅中倒入适量的食用油烧开，放入准备好的生姜片和小米椒炒出香味，然后把腌制好的猪肚倒入进去一起翻炒变色后，倒入少许的生抽，耗油进行调味，最后快出锅的时候，在上面些葱段就可以装盘了。
