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秋冬季节,我家常做这道菜,营养丰富味道好,做法也简单

111次浏览     发布时间:2022-06-02 10:41:50    

冬天除了天气冷了点,其实还是有很多好处的。比如买菜可以多买一些,即使不放冰箱也不会很快坏掉,对于我这种不想频繁逛菜市场的人来讲真的是一件幸福的事情。秋冬季节,时令蔬菜也比较多,像萝卜、白菜、土豆、山药等等,这些菜保质期长,日常都可以备一些。其中山药,营养丰富,温和补脾胃,秋冬多吃好处多。

山药除了炖汤,炒着吃也非常方便,而且可荤可素,吃法多多。我比较喜欢山药搭配木耳一起炒,一白一黑,看着清爽,吃起来也非常开胃。木耳属于干货食材,家里也可以常备。所以这道菜就成了我家秋冬季节常做的菜,营养和味道都很好,值得常吃。

木耳炒山药

【食材】山药、木耳、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋、白糖

【具体做法】

1,山药去皮洗净,斜刀切成薄片。切好的山药如果不是很快炒,可以用清水浸泡起来,以免氧化变黑。

2,木耳温水泡发,摘洗干净,再放入开水中焯烫一分钟。顺便再切一些胡萝卜片和青椒块,用来搭色。胡萝卜片最好和木耳一起开水烫一烫。

3,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒小火炒出香味。

4,倒入山药,大火翻炒几下,然后加入2勺白醋翻炒均匀。提前加入白醋调味,可以使山药的口感更脆。

5,接着把木耳、胡萝卜和青椒全部到进来,大火翻炒均匀。然后加盐、少许白糖、少量鸡精,再来一勺白醋进行调味,翻炒均匀即可出锅。如果菜里没有汤汁,可以淋少许清水进来翻炒。

这样炒的山药木耳,脆嫩清爽,特别好吃。醋溜味混合着淡淡的甜味和微微的辣,口感丰富,超级开胃。

饭饭小贴士

1,处理山药时要戴上手套,以免山药的粘液粘在皮肤上引起过敏红痒。

2,白醋分两次调味。一次是山药下锅就放入白醋,可以保持山药脆嫩的口感。第二次出锅前调味,可以更好地突出白醋的酸味。分次调味,菜品的口感更有层次。

3,炒这道菜不要放酱油、蚝油等有颜色的调味料。白醋也尽量不要换成其它醋,不然味道会完全不同。

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