玉米炖猪手
食材
猪手适量、玉米适量、八角适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、白芷适量、花椒适量。
做法
1、猪手按照骨缝斩成块。
2、烧一锅水，水开下入玉米汆烫。
3、捞出玉米后，在水中加入料酒，葱段，姜片，下入猪手煮去血水撇去浮沫。
4、捞出沥干。
5、冷油下花椒炸香，捞出不要。在花椒油中下入八角、白芷、干辣椒、葱段、姜片，炒香后下入猪手翻炒。
6、下入老抽上色，翻炒均匀。
7、加入清水烧开，水量没过食材。
8、加入生抽，加入糖，加入盐，加入豆瓣酱，加入玉米块。
9、盖盖子焖煮，转中小火慢炖40分钟，中途要看一下水量以免粘锅。
10、40分钟后如果不够你要的软糯继续炖，够了的话换大火收汁出锅。
肥牛塞面筋
做法
1、将肥牛200克切成绿豆大小的丁；马蹄50克切小丁，泡好的筒筒笋30克，切小丁。
2、把切好的肥牛顺时针搅拌上劲，加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，搅拌均匀成油面筋的馅料。
3、油面筋用食指戳个洞，每个塞入调好味的馅料20克，放蒸锅里大火蒸15分钟，蒸好后的原汤留着。锅上火倒入色拉油20克烧至五成热，放入提前泡好的黑木耳10克稍炒，入蒸好的油面筋带原汤烧制1分钟，勾流水芡，出锅装盘即可。
干煸椒盐排骨
用料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法：
1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
凉拌藕片
所需材料：莲藕 一节、白醋 少许、香葱 适量、香菜 适量
凉拌汁：生抽 2勺、香醋 2勺、糖 1小勺、大蒜泥 2瓣、芝麻油 少许、自制香辣油 适量
做法：
1、莲藕清洗干净，去皮，切成薄片后用清水冲洗一遍捞出。
2、锅里烧开水，把藕片放入锅中，加少许的白醋一起煮两分钟左右，捞出后过一下冷水，沥干水分备用。
3、制作凉拌汁，把2瓣大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。
4、把藕片放在大碗里，将自制的凉拌汁倒入，加入香葱和香菜，拌匀后就可以吃了。
