一说起肉卷，很多人的脑海里就会浮现出把猪肉剁成肉糜，加入葱、姜、料酒、淀粉水朝一方向搅拌，加入蛋清增加黏性，再加上盐搅打上劲，然后用腐皮、蛋皮卷起蒸熟的画面。传统的肉卷基本上是这样的操作流程没错，但我今天要讲的肉卷有些出人意料，猪肉或鸡肉加入一些出人意料的食材，或蒸、或炸、或烤应有尽有，甜口或咸口任君选择。
秘制培根杏肉卷
主料：
猪肉馅1500克、培根50片、杏脯100克
辅料：
洋葱200克、面包糠50克、糖浆450克、番茄沙司100克、玉桂粉2克、鸡蛋2个
调料：
老抽5毫升、喼汁30毫升、大蒜粉5克、黑椒粉3克、百里香2克、盐20克、油80克、生粉5克
做法：
1、肉馅、鸡蛋和所有调料混合，加入洋葱碎和面包糠搅上劲。
2、6片培根卷入250克肉馅，中间卷入杏腩。
3、调制糖浆:糖浆加沙司和玉桂粉。
4、180C烤40分钟，过程中刷两遍糖浆。
酥肉卷龙虾鳌
用焖炖法烹调的龙虾，鲜甜不会过多被掩盖，还可以更好的吸收_上汤的清鮮。酥肉中可以选择加入一点藕丁、土豆丁，起到解腻的作用。
主料：
龙虾鳌200克
辅料：
猪肉100克、豆腐衣100克
调料：
姜末10克、盐5克、料酒3毫升
做法：
1、将猪肉剁成碎末，放姜末、盐。料酒等调料腌制。
2、豆腐衣切成四方形，放上猪肉碎包成寸段，制作成肉卷。
3、加拿大龙虾整取肉。
4、将油锅烧热，先炸肉卷。再加上汤调味，慢火焖炖，肉卷即将成熟时，放入龙虾鳌，一同烧制成熟后勾芡即可
咸蛋黄鸡肉卷
主料：
咸蛋黄50克
辅料：
鸡腿1只
调料：
鸡汁10克、盐5克、味精5克
做法：
1、先把鸡腿卤好，再去骨。
2、鸡腿肉包入咸蛋黄，用保鲜膜卷紧。
3、蒸制20分钟，改刀后装盘即可。
