您的位置: 首页 > 美食资讯 >

小时候老妈常作的凉拌菜,春节不可缺少的素什锦,年年有它年年爱

109次浏览     发布时间:2022-06-02 10:29:46    

小时候家里没有冰箱,所以妈妈平时做菜时候菜量并不大。可是,一到冬天,画风完全变了,北方的冬天是天然大冰箱啊!老妈做菜恨不得拌上一大盆凉拌菜,分几天吃完(别说吃隔夜菜不好,小时候的条件就是那样)。

素什锦是我冬天里最爱的凉拌菜之一,陪了我这么多年我都不腻。直到现在我还经常做(当然不会做一大盆,一盘而已。)

【素什锦】的做法:

1、需要食材:芹菜1根,黄瓜1根,胡萝卜1根,花菜小半个,藕一小截,花生小半碗,干木耳一把,葱、姜、蒜、食盐、白醋、陈醋、白糖、蚝油、鸡精、香油、食用油、花椒、八角适量

2、葱姜蒜切末;花生米用盐、花椒、八角做调料,加适量清水煮熟,浸泡1-3小时入味;黄瓜、胡萝卜切条,花菜掰成小朵,芹菜切段,藕切片,干木耳用水发好;胡萝卜条、芹菜段、花菜、莲藕、水发木耳分别下开水锅炒熟,过凉水,捞出,备用

3、取一个干净的大盆,放入切好、炒熟的蔬菜及浸泡入味的花生米。最上面中间放上葱姜蒜末

4、起油锅,油烧热后把花椒炸香,捞出花椒不用。将炸过花椒的热油浇在盆菜里的葱姜蒜末上,香味就出来了。放入适量食盐、白糖、白醋、陈醋、蚝油、香油、鸡精,搅拌均匀

5、盛盘。(如果你不小心拌多了菜,吃多少就盛出多少,盆内的菜盖保鲜膜放冰箱冷藏。吃剩的菜不要再放回盆中,这样盆内菜一直很新鲜)

相关阅读