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端午节,“食5宝,做2事,禁止一行”,老传统别忘了

111次浏览     发布时间:2022-06-03 06:31:06    

除了这些比较流行的,你还知道哪些关于端午节的传统风俗吗?或许现在许多时尚年轻人都不太了解,其实在民间还有许多丰富多彩的老传统呢,为了庆祝端午还应该“食5宝做2事禁1行”,一起来看看吧!

食5宝

1、大蒜

夏季天气潮湿容易滋生细菌,蚊虫,吃大蒜可以“避毒”,所以家里的长辈煮粽子时,还会煮一些带皮的大蒜,起到杀菌消毒的作用

2、油角子

俗话说“端午吃油角,胜过除夕吃水饺”,端午节的油角是用韭菜和粉条做馅油炸而成,和面时讲究用热水而不用凉水,吃起来口感柔韧筋道,又可以烫走霉运

【油角做法】

《食材准备》面粉300克、开水160毫升、1把韭菜、1把粉条、盐、老抽、鸡精、五香粉、蚝油、香油

《制作步骤》

1、和面:盆中倒入300克面粉,2克盐,然后分次倒入160毫升开水,搅成大面絮状;

可以过两分钟不烫手时,再揉成面团,简单揉一下,就是这个样子,不用太光滑,盖上保鲜膜

2、制馅:锅中水开后放入粉条煮5分钟,然后盖好盖子泡一刻钟,这个时间将韭菜摘洗干净,切成1厘米左右的小段

3、接着把泡好的粉条取出来,过一遍凉水控干水分,然后剁碎

4、紧接着将韭菜和粉条放入大碗中,加适量盐,1勺五香粉,1勺鸡精,1勺蚝油,1勺老抽,1勺香油,搅拌均匀,馅料就做好了

5、案板上提前撒一层面粉,取出面团揉至表面光滑,然后搓成长条,切成小等份,要比饺子皮大一倍

6、取一个擀成薄饼,放入一勺馅料,捏紧封口,就可以了

饼皮厚度要比饺子皮略微厚一些,当然可以根据自己的喜好来决定,薄厚度会呈现出不一样的口感

7、锅里多倒一些油,用筷子试一下边缘冒起小泡泡时放进去,先不要搅动,炸至飘起来翻一下面

8、最后炸至两面上色,看起来鼓鼓的就可以出锅了

皮薄馅大,用开水烫过的面吃起来外皮酥香,咬开里面非常筋道,做起来也简单了很多

3、鸡蛋

很多地区都有吃鸡蛋的习俗,并且把鸡蛋皮染成红色,吃出红红火火好兆头,单纯的煮鸡蛋不够入味,一般会剥了皮腌制一下更好吃

推荐食谱【腌鸡蛋】

《食材》鸡蛋15个、白糖75克、生姜、生抽200毫升、花椒1小把、干辣椒5个、盐35克、白酒15克、大蒜2头、白醋20克

(1)鸡蛋凉水下锅,水开后煮10分钟,捞出来过一遍凉水,不烫手时把皮剥干净,放进无水无油的碗里

(2)用刀在表面划出纹路,这样更入味一些

(3)生姜切成薄片,辣椒切成小细圈,大蒜拍碎

(4)然后开始熬酱汁,锅里倒入200毫升生抽,75克糖,放一小把花椒,切好的辣椒和姜片,把白糖煮化后就可以关火了,晾凉再用

(5)放凉后把鸡蛋放进来,另外加20克白醋,15克白酒,还有拍好的大蒜,腌制12个小时就可以吃了,期间翻一次面把两面都泡至上色

放在冰箱保鲜一夜第二天取出来更好吃,非常入味,蛋清又脆又嫩,特别爽口,腌制一个星期后味道更加浓郁了,随吃随取方便又营养

4、糖糕

五月是个丰收的季节,硕果累累,小麦也收割完毕,因此家里会制作许多糖糕,赶在端午节这天庆祝喜迎丰收,预祝来年收成更好

【糖糕制作】

《食材明细》水400克、面粉250克、白糖15克、红糖100克、熟面粉20克

(1)首先把水倒入锅中,加15克白糖煮开,趁热倒入250克面粉,快速搅拌混合,面烫好后,盖上保鲜膜,放凉后再揉面

(2)糖糕馅:100克红糖,50克白糖,20克炒熟的面粉,混合均匀就可以,红糖有结块的疙瘩,提前用擀面杖擀碎

(3)面团也已经放凉了,移到案板上,揉光滑,然后搓长,揪成小份揉成圆形

然后将面球捏个小碗,放两勺糖馅,用虎口处收紧,再次揉圆稍微按扁一些,糖糕生坯就做好了

(4)全部做好后,起锅烧油,油温升至5成热下入糖糕坯,炸至定型后翻面,最后炸至两面金黄色,趁热吃外酥里软,糖馅香甜流汁

5、粽子

“粽子香,香厨房,五月五,送健康”,端午节吃粽子是最古老的习俗之一,每家每户必备

推荐做法【咸蛋黄肉粽】

《食材准备》糯米5斤、咸蛋黄、猪肉、酱油、蚝油、盐、糖、白酒

辅料:粽叶、绳子

《做法步骤》

(1)首先准备3斤猪肉,建议选择肥瘦相间的五花肉,煮出来更香一些,口感也不会柴,切成厚片加一勺盐,10克白砂糖,5克胡椒粉,20克蚝油,40克酱油,1勺鸡精,抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制4个小时,可以提前准备腌制一夜第二天用,更入味

(2)接着准备咸蛋黄,把新鲜的咸鸭蛋打入碗中,用勺子把蛋黄取出来,用清水冲洗干净,把上面的白膜洗掉,撒一些白酒去除腥味,不喜欢用生的可以烤熟后再用

(3)锅中水开下入粽叶煮3分钟,可以增加韧性不容易撑破,如果用干粽叶要提前浸泡,煮好后捞出来用凉水泡着,防止变干

(4)准备5斤糯米,加水浸泡一个小时,泡发后不容易夹生,泡好后加适量盐,1勺糖,40克酱油拌匀

(5)准备完各种配料,猪肉也腌好了,取2片粽叶错开放,叶尖对折,先放一层糯米,接着放一颗咸蛋黄和一片猪肉,最后放一层糯米把肉盖住;

(6)紧接着覆盖叶片,并把两边多余的收拢起来,再对折一下就做好了,用绳子捆好就完成了

(7)全部做好后放进高压锅里,加入适量清水,盖上盖子煮半个小时左右就可以吃了,黏黏糯糯特别香

做2事

1、挂艾草

自古就有清明插柳枝,端午挂艾草的习俗,五月刚好也到了采摘艾草的最佳时间,这时候的艾叶气味浓烈,药效最强,人们会把它捆起来到了端午这天挂在家里,一方面可以防止各种毒虫出现,避邪驱害,另一方面预示着好运到来,越过越顺遂

2、戴香囊

随着时代发展现在不用自己动手做香囊了,外面小摊位上卖的有各式各样的供挑选,过去不一样,在端午节前3天家人会给孩子制作香包,里面塞上多种香料缝合,挂在饽子上或系在衣服纽扣上,有的缠在手腕处,用来避邪驱害,也可防止蚊虫叮咬,同时也有祈求平安顺遂的寓意

禁一行:不去阴暗潮湿的地方

阳历五月底天气炎热潮湿,喜阴热环境的毒物大量繁殖,比如蜈蚣,壁虎,蜘蛛等,如果来到这样的地方,遇到它不小心被咬伤就麻烦了,因此尽量远离不去招惹

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