图说：南京路步行街上的老字号迎来采购高峰 采访对象供图（下同）
刚刚全面恢复正常生产生活秩序，又迎来端午小长假，这两天，全市各大商圈迎来走出家门的市民，大家漫步在海派街区、购物中心，消费重启的欢乐氛围扑面而来。“买买买”的热度里少不了老字号美食，除了正当时令的端午粽子，老上海熟食也是节日餐桌上的宠儿。
南京路步行街上的新雅粤菜馆，在6月1日恢复一楼食品旗舰店的线下经营。为了确保疫情防控期间的食品安全，今年新雅的黑毛猪肉粽并未以“前店后工厂”的模式安排现场制作，而是在厂部灭菌车间手工包制，现包现蒸后急冻，再送到总店来销售。
“口味上没有区别，同样的配方、同样的选料、同样的个头，10个一组装在保温袋里销售。”新雅粤菜馆相关负责人表示，无论是此前的社区团购，还是这两天的现场购买，黑毛猪肉粽都是明星产品，一天要卖掉四五千只。
“截至5月31日，我们在社区团购中销售了10万只糟香大肉粽，这个销量和去年同期基本持平。总店重开后，每天也能卖出千余只粽子，目前礼盒款已经断货了。”老字号邵万生的南京东路总店同样在6月1日恢复线下营业，尽管门店仅开出了一半的面积，但日均销售额却做到了近30万元，一下子回到了疫情的水平。
“端午粽子基本已经卖空了。”邵万生副总经理汪伟杰告诉记者，预包装熟食近期也销售火爆。“我们一共推出了13款预包装熟食，包括糟香猪舌、糟带鱼、糟鸭胗、五香凤爪等。它们的保质期在30天左右，但口感可以还原门店现制现售的味道。”原来邵万生的预包装熟食用巴氏杀菌代替高温灭菌，每个产品杀菌的温度和时间都不同，锁鲜的同时延长保质期，更符合现在的消费需求。
在南京东路555号，由沈大成、三阳南货店、真老大房组成的老字号集市也重新开市了。扫码登记、测量体温，市民们分批有序进场采购。记者了解到，这些老字号已经提前对临保和过期食品进行回收处理，对非当季食品做到全部换新，保证顾客前来购买到的都是最新鲜、最时令的特色食品。
不少市民还会选择在生鲜电商平台上选购特色粽子。近日，叮咚买菜恢复小时段预约模式，粽子销售也迎来爆发期。截至目前，叮咚买菜平台上粽子品类销量已售出近200万份，预计今年整体销量相较去年同期增长超2倍。
相比老字号坚持传统口味的明星款，叮咚买菜自有品牌蔡长青带来了一系列不同口味、不同特色食材组合的创新粽子。比如黑松露云腿粽里裹的是一片10g左右的云南乌金猪做成的厚切云腿，搭配意大利黑松露调味酱，手抓鲜排骨肉粽包裹着一整根大肋排，酥嫩易脱骨。还有无油不腻的银杏果赤豆杂粮粽，这一款“轻食粽子”包括7种谷粮，吃起来没有负担。
新民晚报记者 张钰芸
