又到了吃小龙虾的季节！为什么吃小龙虾还得看季节呢？其实一年四季都是可以吃到小龙虾的，但是只有夏天才是小龙虾生长繁殖最旺盛，也是最佳时节，相对于其它季节，这个时候的虾肉更加的嫩滑好吃，而且虾黄也多。
吃小龙虾除了到饭店或夜市摊，现在越来越多的人更喜欢购买鲜活的小龙虾回家自己做着吃，这样不仅更加得干净卫生，更重要的是可以保证是鲜活的，在品质上有很大保证。不过在购买小龙虾时，大多数人都特别偏爱又大又红的虾，因为感觉上越大就越好吃，越大就能吃到越多的虾肉。如果你也是这么认为的，那就大错特错了。买小龙虾前，你一定要弄明白三件事儿，这样买了才不会后悔。
第一件，小龙虾不同，出肉率相差很大
很多卖小龙虾的商贩都会将其分为三类，一种是又红又大的，一种是个头中等的，还有一种就是颜色又浅个头又小的，它们的价钱也是从高到低，大约在35元/斤、25元/斤、15元/斤左右。很多人都喜欢买那种又大又红的，觉得虽然价钱贵但是能吃到更多的肉，也物有所值了。殊不知恰恰相反。
这三种小龙虾的出肉率并不是越大就越高，也不是一样的，相反，而是越小的小龙虾出肉率越高。最大的小龙虾因为生长时间长，所以虾壳也会比较厚而且硬，再加上虾头所占的比例过大，基本上每500克小龙虾能剥出150克虾肉就已经不错了，而最小的小龙虾壳薄且较软，每500克虾可以剥出几乎200克的虾肉。仅一斤虾就能相差近一两的肉哦！
第二件，小龙虾不同，虾肉的口感也有天壤之别
个头较大的小龙虾，生长时间也是最长的，虾肉吃起来虽然也比较Q弹，但是缺乏了一些嫩滑。而少小一些的小龙虾就表现得和好，不仅Q弹还带有几分嫩滑，吃起来的口感就更好了。不过并不是越小越好，如果是还没有成熟的小龙虾，虾肉会显得特别的水，也并不好吃。
第三件，小龙虾的干净程度也有很大区别
小龙虾身体里有很多寄生虫这是众所周知的，生长时间越长的小龙虾寄生虫的数量也越多。此外，身体表面所附着的脏东西也是最多的。虽然我们在处理小龙虾的时候会尽可能地刷洗干净，但也不可避免的有一些脏东西残留。从这方面来说，个头偏小的小龙虾相对来说就会“干净”许多了。
所以，在买小龙虾的时候千万不要再贪大了。要想买到干净而且肉多的小龙虾，只管买最便宜的那种就行了，除了看起来不是特别有“排面”，但绝对是价廉物美，真正做到花最少的钱吃最多的肉。
