自此中秋过后，又到了一年一度的补身体的时候了，也就是大家常说的“贴秋膘”！这段时间正是补充营养的时候，所以大家对自己的饮食千万不能吝啬。尤其是蛋白质，脂肪等要及时的摄入，而今天要为大家介绍的这道菜含有人体所需的营养物质，它就是糖醋排骨。但是做糖醋排骨时，别直接放油炸！教你这样做，肉质更鲜嫩无异味。许多人做糖醋排骨就是先用油炸一遍，其实这样做出来的排骨肉质比较老而且不容易入味。下面就为大家分享一下糖醋排骨的新做法！
【糖醋排骨】
食材：排骨500g，白糖5勺，香醋2勺，生抽2勺，料酒1勺，白芝麻适量，老抽半勺，老姜一块。
制作步骤及办法：
排骨买的时候先让卖家剁小，拿回家先用清水冲洗几次。把排骨放入锅中加入姜片，大火烧开，进行焯水。
水开了之后再煮20分钟，之后再把排骨捞出来，然后用清水多冲洗几次把里面的浮沫全都冲洗掉，这时候排骨已经煮熟且没有任何腥味。
排骨进行腌制，准备一个大碗，把排骨放进去。接着把准备好的生抽，料酒，香醋，老抽全都倒进去再加入适量的食盐，用手把其抓匀进行腌制20分钟，让排骨里面入味。
腌制完成后，锅中大火热锅，接着倒入适量的食用油。转为小火，把白糖倒进去，慢慢的煎成焦黄色，这时候把排骨倒进去大火翻炒进行上色。
翻炒一分钟后，加入适量的清水，同时放入两颗冰糖进去，大火熬煮把汤汁烧的快干的时候，倒入适量老抽上色，然后不断翻炒，直到锅中排骨成焦黄色，关火。
利用锅中余温把汤汁烧干，这是颜色已经很鲜艳了。最后起锅，把芝麻撒在排骨上面就可以上桌了。一道美味糖醋排骨就做好了！
小贴士：
1、全程没有用油直接炸，而是在烹饪之前先用水煮一遍焯水，这样做出来的排骨肉质更鲜嫩而且没有任何的异味。
2、在最后起锅前一定要控制火候，火太大了会烧焦味道会变差所以在烹饪的时候一定要注意。
