很多人都多说会吃才是一大享受，没错，我们不仅要会吃还要自己会做，这样可以给自己剩下一大笔钱，又可以去买更多好吃的，但是很多朋友就很苦恼，称自己是手残党不会做啊，尤其是遇到肉类根本不知道该如何下手，今天给大家介绍的美食是糖醋排骨，在逢年过节的时候，这样的菜必不可少，但往往有很多人做糖醋排骨是很多困难，要么是肉太硬咬不动，要么就是老粘锅，糖上不去，做糖醋排骨“粘锅”，只需学会“这1招”，肉香入味，酥软不腻。
第一步：购买食材，像这种肉类食物一定要去市场选新鲜的，去选肉的时候往往要看清楚，不然很容易买到不好的，买排骨时可以让师傅剁成小块，不然自己在家处理起来很麻烦，我们还要准备糖，醋、盐、油、蚝油、料酒，这些是做糖醋排骨的重要食材缺一不可，看似简单的食材往往会碰撞出不一样的味道。
第二步：处理排骨，排骨是很多人喜爱的东西，但处理起来却有一点小麻烦，首先我们要把排骨除血水，先烧一壶开水，等待水烧开后把排骨放入盆中，洗置一两遍，没有血水即可，在将洗干净的排骨放入高压锅中进行压制，压制的时候可以放点料酒，这样肉才不会太硬，这样牙口不好的朋友都可以吃，压制时间不能太久，一般半个小时即可太久肉会散架，从而会影响口感，在排骨压制的时间里，可以把该切好的食材切好，放置备用。
第三步：腌制，把压制好的排骨来出来进行腌制，这样会让排骨更好的入味，放入适量的醋，盐、蚝油、料酒、鸡精，用筷子均匀搅拌，做糖醋排骨一定要腌制，不然裹糖的时候不好放调料，从而会导致失去原有的味道，腌制好了放置三到四分钟即可。
第四步：起锅熬糖，在锅中倒入食用油，注意食用油不可以倒入太多，根据自己的手感即可，待油温达到五成的时候就可以放糖了，在这里有朋友肯定会问，我该用白糖还是红糖，一般情况下用白糖是比较好的，熬糖的时候不需要用大火，要用小火进行熬制这样熬出来的糖色泽才会好看，在熬糖期间还要注意一点就是要不停的搅拌，如果不搅拌的话就容易导致排骨粘锅。
第五步：放入排骨进行裹色，把压制好的排骨取出放入锅中，进行均匀的裹色，在这里也不能用大火一定要用小火，用大火会岛导致糖色变黑，没有食欲，也会影响口感，一定要注意这一点，很多朋友就是心急，觉得大火快，但欲速则不达，这样往往会出各种意外，待排骨裹均匀裹上色即可出锅了。
