做小炒肉时，很多人只知道加淀粉，大错特错，难怪肉柴还粘锅！

对于小炒肉相信大家心中应该都是再熟悉不过了，尤其是南方人。感觉生活中如果没有小炒肉的话，仿佛就没有灵魂一样。而加上小炒肉是一个非常家常的菜，不仅只有在饭馆里面才能够吃到，在自己家里也能够自己做出美味的小炒肉。但是小炒肉虽然说美味，可是做起来却不是一个简单的事情哦。很多自认为很会做小炒肉的人，其实在做的时候都会出现一些错误。就比如说加淀粉的这个事情。

因为在炒肉的时候，我们一般都会为了让肉质更加鲜嫩，所以在做小炒肉的时候都会加上一点淀粉。但是即使是这样，依旧还是有很多人炒出来的小炒肉肉柴还粘锅。对于这一个现象很多人都不能够理解，其实里面的原因非常的简单，就是因为我们在做小炒肉的时候只知道加淀粉。虽然说加淀粉确实能够让肉更加鲜嫩，但是绝对不是说只需要加淀粉就可以了的。所以为了能够让大家的炒出来的小炒肉更加美味，今天小编就来教教大家，究竟应该如何做小炒肉才是正确的。不会的朋友一定要仔细看哦。

首先我们将新鲜猪肉买回来之后，第一件事不应该炒，而是切成丝之后开始用加入适量的食用油，淀粉对肉做一个简单的腌制。这个腌制的时间不需要太长，十五分钟就可以了，等到腌制的时间结束，我们就可以正是开始烹饪小炒肉了。首先我们需要将锅烧热，在锅的边缘上面淋上一圈油，烧热之后将它倒出来。然后再一次放入冷油，接着将葱跟蒜放入锅中开始爆香。

有了香味之后我们就可以将事先腌制好的肉放入锅中开始大火翻炒，肉被炒成三成熟的时候加入食盐以及其他的调味料。用这样的方法炒出来的小炒肉，比只加淀粉的肉要鲜嫩的很多。虽然说过程可能是复杂了一点点，但是比起我们当初那个只加淀粉之后炒出来的小炒肉味道可香多了。不知道大家是否都已经学会了呢？

好了，朋友们，以上就是关于“做小炒肉时，很多人只知道加淀粉，大错特错，难怪肉柴还粘锅！”的所有内容，希望大家在看完了今天的内容之后，在以后炒肉的时候，就不要傻傻的只知道加淀粉了。还要记得在炒肉之前，要给锅做个预热，因为有了这个加油预热的过程，也就不会出现粘锅的现象了，而且最后炒出来的肉也不会柴。