合肥金辉·锦绣云庭，今天要跟大家分享的美食是——糖醋鲤鱼！
这道私房菜——糖醋鲤鱼，与糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋鸡蛋相比而言，想必更受美食家们的喜爱。下面合肥金辉·锦绣云庭就来教大家这道美食的做法！
【糖醋鲤鱼做法】
1.将鱼洗净，鱼身两面切成月牙形花刀。
2.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟，葱姜蒜切成丝备用。
3.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
4.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅，至金黄色，捞在鱼盘里。
5.炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜，加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
合肥金辉·锦绣云庭小TIPS：要选用鲜活的鲤鱼。鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。
