大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是【肉蟹煲】的做法。
一、肉蟹煲
1.准备食材：一斤鸡爪、五只大闸蟹、两个土豆、一个洋葱、半斤鲜虾、一块姜和200克年糕。
2.准备大闸蟹用牙刷清洗干净备用。
（洗大闸蟹要用流水洗，流水才能更加把大闸蟹清洗的干净。）
3.清洗好的大闸蟹用剪刀把其钳子剪去，再把尾巴和肺片也剪去，然后再用刀把它剁成两块放入碗中备用。
（大闸蟹需要去掉外壳然后才能剪肺片，但是卸下来外壳不要扔掉，上面的肉还是可以吃的。）
4.鸡爪清洗干净，剪去指尖备用。
5.鲜虾清洗干净，用牙签去掉虾线备用。
（可以只去掉虾线，也可以把头也去掉。）
6.土豆去皮清洗干净，切成小块备用。
（这里土豆建议切成滚刀块的形状，不要切成那种四方四正的小块，既不好看，也不容易入味。）
7.洋葱清洗干净，切成小块备用。
（切洋葱的时候可以先把洋葱放冷水中浸泡中半个小时。）
8.酱料：碗中放入两勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺辣椒粉、两勺红烧酱油、两勺生抽、四勺料酒、一勺陈醋和半勺盐搅拌均匀备用。
（做肉蟹煲最主要的部分就是酱汁的部分，所以要用点心调制好，可以调得多一点，把味道调浓一点。料酒要多放一点去腥。）
9.处理好的鸡爪冷水下锅，然后加入葱姜和两勺料酒煮开，煮开后用勺子撇去上面的血沫，然后捞出鸡爪清洗干净备用。
10.大闸蟹切开的部分裹上一层面粉备用。
（大闸蟹上裹上面粉是为了让它在炸的过程中不蹦油。）
11.起锅烧油，油温七成热，把准备好的大闸蟹下入锅中用小火慢炸，炸至金黄色盛出备用。
（先把切开的炸出，再把蟹盖放进去炸。）
12.起锅烧少许油，然后放入鲜虾翻炒至变色盛出备用。
（用小火慢炒，炒至面色就出锅，不需要炒熟。）
13.起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后放入准备好的鸡爪翻炒半分钟，然后倒入调好的酱汁翻拌均匀，然后把土豆和洋葱放入翻炒至上色，然后把炸好的大闸蟹铺到菜上面，然后倒入适量的清水盖上盖子用小火炖10分钟，炖好后放入准备好的鲜虾和年糕继续炖5分钟左右，炖好出锅即可。
（把年糕用筷子往汤汁里面按压一下，不然不好熟。）
14.肉蟹煲就做好啦！
（这样做的肉蟹煲鲜香美味，超级下饭。）
