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做青椒炒肉时,先炒青椒还是先炒肉?都不对,老妈教我这样做

121次浏览     发布时间:2022-06-03 12:09:08    

青椒炒肉这是一道熟悉的不能再熟悉的菜,特别是在湖南地区,作为湖南的特色菜,现在已经是火爆大江南北了,只不过湖南的辣椒炒肉和湖南之外的辣椒炒肉还是有所区别的,湖南的辣椒炒肉中的辣椒是比较辣的,而且是无辣不欢,至于湖南之外的辣椒炒肉,辣不辣就看个人的口味了,小编还见过有人用那个青的大甜椒来做辣椒炒肉,小编就在想,这还是辣椒炒肉吗?失去了辣味的辣椒炒肉,就等于失去了它的灵魂,所以做辣椒炒肉时,一定要用辣的辣椒。

做青椒炒肉时,先炒青椒还是先炒肉?都不对,老妈教我这样做

小编作为一个湖南人,可以说是辣椒炒肉的忠实粉丝,在初中的时候,连续吃了三年的辣椒炒肉,都没有吃腻,高中、大学乃至工作之后,依然是经常能吃到辣椒炒肉,以前是在家吃,后来是去外面吃,现在基本是自己做。说到自己做辣椒炒肉,小编还曾经闹出过笑话,因为小编对自己做的辣椒炒肉还觉得挺好的,然而被老妈试过之后,点出了一大堆毛病,连顺序都错了,所以老妈就手把手教我怎么做辣椒炒肉。

其实做辣椒炒肉的精髓就是现炒辣椒还是先炒肉的问题,如果是先炒肉的话,那么肉就会因为炒得时间太久了,会有老的感觉,如果是先炒辣椒的话,肉就不能得到爆炒,这样炒出来的肉就不香了。所以不管先炒青椒还是先炒肉都不对,老妈教我先将肉爆炒,然后捞出备用,再放辣椒爆炒,爆炒出辣味之后,再加入肉去翻炒,最后加入食盐以及鸡精,这炒出来的辣椒炒肉才会又香又嫩,非常的好吃,所以炒辣椒炒肉的时候,一定要记得这一个步骤。

【辣椒炒肉的做法】

第一步:将辣椒清洗干净,去蒂,切成丝、段以及切碎都是可以的,看自己个人的喜好,小编喜欢将辣椒切碎,这样辣椒的味道更容易进入到肉中,辣椒切好之后备用,将肉切成片备用,将大蒜剥皮,然后切成小片备用。

第二步:起锅烧油,将肉放入锅中,爆炒至变色之后捞出,将油沥干备用,加入辣椒爆炒,爆出出辣味后,加入肉一起翻炒,加入食盐、酱油以及大蒜翻炒均匀,等到辣椒熟了之后,就可以出锅了。

以上就是辣椒炒肉的做法了,不管是先炒辣椒还是先炒肉,这都是不对的,正确的做法应该是先将肉爆炒至变色,然后捞出,再将辣椒进行爆炒,最后放入肉一起翻炒,这样就不会让肉炒的太久,而导致肉太老了,最后就是辣椒可以炒熟一点,因为没有熟的辣椒是很辣的,小编作为一个湖南人,因为能吃辣,所以一般把辣椒炒个七成熟就可以了,还比较脆,非常的下饭。

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