大家好，不知道你们有没有吃过农村的宴席，还记得以前小的时候。最喜欢的就是吃宴席。每年只要一遇到别人家办宴席的时候，我就特别的乐意去，因为在宴席上我能吃到，好多我没吃过的美食，真的是太香了。
农村宴席上的菜有很多种，在这些菜中我最喜欢吃的就是，一道茄子美食做法。不需要往里面加入太多的复杂调料，就能让做出来的茄子软糯入味，比吃肉都还要过瘾哦。如果你想学一学的话，今天就让我来把这道菜，给你分享一下吧。
美食：【炒茄子】
【需要食材】：茄子，食盐，食用油，生抽，白糖，味精，蚝油，淀粉，葱，姜，蒜，西红柿，青椒。
【方法及步骤】
1、首先，我们要准备两个茄子，准备好的茄子，要把茄子的外皮给它削掉。因为茄子外皮上，会含有一定的农药残留物，将茄子皮对半切开以后，我们要给它滚刀切成块状。这样茄子在烹饪的过程中，才不容易吸油，做出来的茄子，更容易入味。
2、切好以后的茄子，我们要给它转入清水中，然后往茄子中加入食盐一勺，再加入一勺的白醋，用手抓拌均匀后，让茄子浸泡上半个小时。这样茄子才不会受影响，而出现发黑的现象，效果是特别好的。
趁着这个时间，我们要准备一个西红柿，把西红柿用开水烫掉其外皮以后，再将西红柿对半切开。接着要去除它里面的硬芯，再把西红柿切块后装碟备用，除此之外，我们还要准备两个青椒，把青椒去籽以后，滚刀切成块状，装碟备用。
3、接下来，我们要准备一个小碗，碗中加入一勺盐，两勺白糖，一勺生抽，一点点味精，再加入一勺蚝油，半勺淀粉，最后加入适量清水，给它搅拌均匀，做成料汁备用。等茄子浸泡好以后，控水捞出备用。
然后我们要准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入小碗中以后，用筷子将其搅打成蛋液，并把搅打好的蛋液，淋入茄子中搅拌均匀，让茄子表面能够均匀裹上一层蛋液。最后再加入两勺的玉米淀粉，给它搅拌均匀，让茄子表面均匀裹上一层淀粉。
4、起锅热油，锅中多加一些食用油，把油温加热以后，将准备好的茄子加入到热油中，并用筷子对其进行搅动，让茄子受热均匀，把茄子炸至表面金黄以后，给它控制捞出备用。接着另起锅热油，并加入准备好的葱、姜，蒜。
小火爆出香味后，再加入准备好的西红柿块，炒出汁水。接着，我们要加入准备好的青椒，将其炒断生以后，要往里面淋入准备好的料汁。把料汁煮开以后，再把准备好的茄子块加入锅中，盖上盖子焖上2分钟。等时间到了以后开盖，翻炒收汁就可以出锅食用。
总结：
好了，今天的茄子美食就分享到这里了，这道茄子在对其进行烹饪的时候，我们要记得先把茄子炸一炸，这样茄子在炒的过程中，就不会吸油。做出来的茄子，就会特别软糯又入味，你学会了吗？
