大家好，这里是杨爸的育儿经，主题介绍简单的育儿辅食和育儿知识，只为分享对孩子更好的。——本款美食适合4周岁以上的孩子食用。
在我们的日常生活中，相信很多人对于肉末茄子这款美味应该非常熟悉。
虽然在很多情况之下，很多家长都认为肉末茄子太油，不适合当成育儿家常菜。
但对于笔者来说，其实在烹饪过程中，我们只需要做一些小小改变，就能让茄子的吸油率大大降低。
就比如说今天分享的这款肉末茄子新做法。
笔者不仅采用了不同的方法让茄子尽可能的少吸油，而且对于整体的过程也进行了精简。
即便是第一次烹饪的朋友，但凡只要看过整体步骤，也能做出下饭的肉末茄子。
如果您对今天这款育儿家常菜也有一定兴趣的话，不妨跟着笔者的步伐来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：肉末茄子。
【准备原料】：猪后腿肉120克（预先剁碎备用），茄子两根（不低于两百克），豆瓣酱两勺，姜蒜末适量，葱花少许，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，五克白砂糖，盐和鸡精适量。
第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾，然后按照下面这张图的操作，切成四四方方的小块，大小自己控制即可。
第二步：准备一碗250ml的清水，把切好的茄子放入其中，加入小半勺食用盐均匀搅拌，放在一边腌制十分钟。相对于这步来说，这样做一来可以让茄子出水，减少后期的吸油率；二来可以让茄子不马上变黑，防止氧化。
第二步：随后用双手把茄子中的水分适当挤干，然后锅中加入少许的油，五成油温倒入控水的茄子，翻炒至表皮微微泛焦后盛出备用，时间上不要超过三分钟。
第三步：无需洗锅加少许的油，五成油温倒入姜蒜末爆香，随后把准备好的豆瓣酱倒入锅中，适当翻炒1分钟。
第四步：之后把准备好的肉末倒入锅中，开大火翻炒至肉末周身泛白。
第五步：最后把炒过一遍的茄子倒入锅中，加入预先准备好的蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，大火翻炒1分钟后，往锅中加入15ml的清水，盖上盖焖煮三分半钟，就可以出锅，撒些葱花上桌品尝了。
相对于今天这款荤素搭配的美食来说，主体的口感应该是老少皆宜的存在。如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
