冬天，我家就馋这道菜，刺少肉嫩，味鲜营养好，老人孩子要多吃。
家里有一个不吃河鲜的，特别爱吃海鱼，所以每次去菜场都要去海鲜的摊位看看，看见鲳鱼很新鲜就买了几条回家。鲳鱼是我们最常见的海鱼之一，刺少肉嫩，它的营养特别的丰富全面，含有丰富的蛋白质，钙，磷等以及丰富的不饱和脂肪酸，硒和镁微量元素，食之有健脑益智，改善记忆力，补充钙质等食疗作用，特别适合老人和孩子食用。
鲳鱼的吃法也是多样化的，可以清蒸，红烧等等，喜欢吃它的无论怎么烹制都会觉得相当的美味。这道是酱烧鲳鱼，它也是我们本帮菜里的传统家常菜，除了酱油调味之后，加入了一勺黄豆酱，经过烹制，酱香和鱼肉相融之后，味道会变得无比的鲜美入味，比起清蒸更有一番风味。到了冬天，我家最馋的就是这道菜，趁热吃，汤汁鲜美，冷了之后就会冻起来了吃起来会更美味。
下面分享详细做法；需要的食材；银鲳3条，油3汤匙、黄酒3汤匙，生姜少许，小葱少许，蒜瓣少许，生抽酱油10毫升，黄豆酱1大勺。
1.先把鲳鱼清洗干净后用厨房纸吸干水分，这样入锅煎的时候就不会油花四溅了。小葱择洗干净后切成葱花，蒜瓣去掉外皮后切成蒜片，生姜去皮洗净后切成姜丝。
2.不粘锅里倒入油，油温7成热把鲳鱼入锅煎至两面变黄。
3.再把姜丝，蒜瓣和葱花入锅等出香味后再加入黄酒，留点葱花出锅前加。不用黄酒可以用料酒。
4.先沿着锅边加入生抽酱油。
5.之后把黄豆酱加入，这样的汤匙一大勺，如图所示。
6.倒入半碗开水加盖烧，烧制汁水浓稠了就开盖把余下的葱花撒入就可以熄火出锅了，盛入碗里即可享用。就这样一道美味可口的酱烧鲳鱼就做好了，肉嫩味鲜，营养好还下饭，喜欢的也可以尝试做做。
香儿烹饪小贴士；1、生抽酱油和黄豆酱都要咸味，我尝试了一下味道够了，也没加盐，各家的口味不一样，可以按照自家的口味来调味。
