疫情期间是精进厨艺的绝佳时机，今天教大家做一道番茄牛腩，这次我们没有用到高压锅哦~，铸铁锅炖肉可以比普通高压锅更能保留肉的香味。
用料
牛腩550g西红柿3个八角1个花椒15粒姜片3-5片盐冰糖适量料酒2勺生抽3勺陈皮香叶各2片大葱2段
做法
1牛腩块凉水下锅，焯3、5分钟，捞出冲去血沫子备用
2准备调料，番茄切块备用
3铸铁锅炒洋葱大葱姜片小葱结花椒大料香叶陈皮
4放牛腩翻炒均匀
5倒入味极鲜翻炒至均匀上色后加入番茄翻炒均匀，等牛腩变色后下入剩余调理
6加入提前烧开的热水烧开转中火炖2小时
7撒上香菜出锅
制作窍门
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
2.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
3.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！
