肉丸子是用来猪肉或者鸡肉还有牛肉作为食材，然后再加上一些其他的食材，高温油炸之后就变成了肉丸。当然也可以不用经过油炸，只要揉成丸子形状然后蒸出来，这样也非常好吃。肉丸在菜市场中也能买到，不过外面所卖的肉丸，基本上都是面粉多，肉少，而且肉丸里面的肉或许也不太新鲜，所有想要吃到美味又卫生的肉丸只有亲自动手了。可以一次性多做一些，然后把多余的放进冰箱中保存，想吃的时候再拿出来解冻就好了。揉好的肉丸可以一部分用来油炸一部分用来蒸，同时可以享受两种不同口感的美味。
想要做好肉丸，首先就是猪肉要选好，猪肉最好选用肥瘦相间的肉，剁成肉末之后再加上其他馅料吃起来口感完全不会腻。做肉丸最好选用当季的食材最佳，蒜苗中含有丰富的维生素A,C，E，蛋白质，还有人体所需的微量元素，还有杀菌的作用。胡萝卜中的维生素A比蒜苗还要多，这对于骨骼生长发育有着非常好的作用，今天我们就来分享一下用猪肉，蒜苗，胡萝卜，葱，姜来搭配做成的肉丸。
首先准备米蒜苗一把，把蒜苔清洗干净，切去根部比较老的部分，然后把蒜苔切成小碎丁装入盘中备用。再准备半根胡萝卜，洗净之后可以不用去皮，先把胡萝卜切成薄片再切成胡萝卜丝。最后把它切成小碎丁，装入蒜苗盘中。
最后准备猪肉一块，瘦肉多肥肉少的，先把猪肉切成薄片，再用刀把它剁成肉末，装入碗中备用。猪肉最好挑选猪的前腿肉，这里的肉质是猪肉身上最好吃的部分，无论是用来小炒还是剁肉末都是最好的选择。
再切一点葱花和姜末，把葱姜和肉馅放在一起。然后加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量的胡椒粉，两勺花生油，最后加一颗鸡蛋，把他们充分搅拌均匀，搅拌到肉馅上劲。再把胡萝卜和蒜苔加进来，继续搅拌均匀。搅拌均匀之后再加两大勺玉米淀粉，再次搅拌均匀。搅拌好之后在手上抹一点食用油，把肉馅揉成一个个小丸子。
依次把所有的丸子都揉好之后放入锅中开大火蒸十五分钟。在蒸肉丸子的时候准备一个西红柿，在底部划十字花刀，用开水烫一下去皮，然后把西红柿切成碎丁备用。再准备一些大蒜子拍碎之后切成蒜末。
在热锅中放油，等油热之后放入蒜末炒出香味，再加入西红柿，翻炒到西红柿出汁，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀之后再加一碗清水煮两分钟。再加一碗水淀粉煮到汤汁变的黏稠后就可以关火了。
等到肉丸蒸好之后揭开锅盖，把肉丸取出来。再把酱汁淋在丸子上，最后再撒点葱花美味就做好了。这样蒸出来的丸子既没有火气又非常的Q弹，再加上蒜苔的清脆，真的非常好吃又很营养。要是喜欢吃油炸出来的可以把肉丸子捏好之后在锅中炸一遍就可以了。喜欢这种做法的不妨在家试试，特别适合孩子和老人吃。
